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秋日添能量——蜂蜜核桃戚风蛋糕
(2014-11-06 20:24:05)
标签：
烘焙蜂蜜核桃戚风幸福的主妇雪 |
分类： 蛋糕甜点 |
http://s3/bmiddle/0016rlMjgy6NdJLTzI692&690
这款蜂蜜核桃戚风，面糊中加了甘甜香醇的蜂蜜，
最后再加上切碎并烘烤过的核桃。
蜂蜜带来柔软的口感和看起来非常可口的深褐色。
甜蜜中带着坚果的香气，
非常适合秋天的一款蛋糕。
蜂蜜核桃戚风蛋糕（17CM中空戚风模1个）
材料：
蛋黄3个，蜂蜜30克，葵花籽油30克，低筋面粉50克，核桃30克
蛋白3个，白砂糖40克
做法：
1、将30克核桃切碎，和6片核桃仁放在铺了烘焙纸的烤盘上，150度烤约6-8分钟，取出放凉。
2、蛋黄加蜂蜜拌匀。
3、加入葵花籽油拌匀。
4、加入过筛后的低粉拌匀成光滑的面糊。
5、加入烤过的核桃碎拌匀。
6、蛋白滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入1/3的糖量，继续打发。
7、打至蛋白变浓稠，再加入1/3的糖量，继续打发。
8、打至蛋白能划出明显花纹时，再加剩下的1/3糖量，继续打发。
9、直至打发到蛋白能拉出尖角，此时的蛋白应该是光滑细腻的。
10、挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
11、拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻晃动让蛋糕糊均匀，然后震几下，去掉大气泡。
12、烤箱预热170度，中下层上下火，烤约30-35分钟，取出放在倒扣的小碗上，彻底放凉后脱模，吃上放上烤过的6片核桃，撒上糖粉装饰。
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