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爱的伴手礼——咖喱卤肉绿豆椪

(2014-10-09 08:00:40)
标签：

烘焙

卤肉

咖喱

绿豆椪

幸福的主妇雪

 分类： 中式面点
http://s9/mw690/0016rlMjgy6MEDI1UGH0f&690

这个国庆假期都在贵阳度过，和一群志同道合天天聊天却又从未谋面的好朋友一起疯了七天，朋友们都知道我爱做美食，出发前就想着自制一些小点心当做伴手礼，偏偏前一晚事情特别多，这个咖喱卤肉绿豆椪过程又比较繁琐，整得我腰酸背痛，但想到大家吃到我亲手做的点心时那种惊喜的表情，顿时又有了忙活的动力，自己做的东西虽然不是名牌大牌，但都是用的天然食材，制作过程中还有我满满的祝福和爱意。沙糯的绿豆馅儿加入了咖喱和卤肉，风味独特又不腻味，朋友们用行动表示了非常喜欢这份爱的伴手礼，很开心没有白忙，做东西给爱的人吃真的很幸福。


第一次见面看你不太顺眼 
谁知道后来关系那么密切 
我们一个象夏天一个象秋天 
却总能把冬天变成了春天 
你驮我离开一场爱的风雪 
我背你逃出一次梦的锻炼 
遇见一个人然后生命全改变 
原来不是恋爱才有的情节 
我不会相信 
如果不是你 
朋友比情人还死心塌地 
就算我忙恋爱 
把你冷冻结冰 
你也不会恨我 
只是骂我几句 
如果不是你 
我不会确定 
朋友比情人更懂得倾听 
我的弦外之音 
我的有口无心 
我离不开darling更离不开你 

————范玮琪《一个像夏天一个像秋天》



咖喱卤肉绿豆椪（8个）

材料：
A、绿豆馅
去皮绿豆100克，红葱头3个，糖80克，色拉油20克，咖喱粉半勺，白胡椒粉适量
B、卤肉馅
猪肉糜150克，红葱头4个，大蒜3瓣，生抽1勺，老抽少许，糖1勺，料酒1勺，白胡椒粉适量
C、油皮
普通面粉80克，糖粉10克，咖喱粉1勺，猪油30克，水40毫升
D、油酥
低粉105克，咖喱粉1勺，猪油55克

做法：
1、做咖喱绿豆馅。将去皮绿豆洗净泡水2小时。
2、高压电饭锅加水至绿豆表面平，按煮饭功能。
3、煮到绿豆酥烂。
4、红葱头切碎。
5、炒锅放油放入红葱头炒至金黄色，捞起。
6、煮好的绿豆放入炒锅拌炒2-3分钟。
7、加糖，小火拌炒至浓稠。
8、加色拉油拌炒至成团，加入咖喱粉和白胡椒粉拌炒均匀。
9、加入炒好的红葱头拌匀，放凉备用。

11、锅中倒1勺色拉油，加入红葱头和蒜炒香。
12、放入猪肉糜炒至变色。
13、放入糖、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉炒匀。
14、小火煮至汤汁收干，可以尝一下味道，淡的话可适量加一点盐，放凉备用。
15、放凉的绿豆馅分成8等分（每份约55克），搓圆按扁成。
16、放入适量卤肉。
17、包好成球状，备用。
18、做油皮。将普通面粉和糖粉过筛后放入盆中，加入咖喱粉和猪油，用手混合均匀。

19、加入水混合成团状，用手掌根部反复揉搓5-6分钟，使其成为一个揉面光滑的面团，盖上湿布饧40分钟。
20、做油酥。低粉过筛，加入咖喱粉和猪油，混合均匀。
21、用手快速的揉搓均匀，不要揉搓太久，避免面团出筋影响口感，包上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。
22、将油皮和面皮分别分成8等分，滚圆。
23、油皮面皮按扁后略擀开，光滑面朝下，包入一个油酥，收口捏紧后滚圆。
24、包好的面团按压一下，擀成椭圆形薄片，光滑面在下。
25、由短边从上往下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜饧15分钟。
26、饧好的面团再次擀成长条形，翻面。
27、由短边从上往下卷起成筒状。

29、饧好的面团收口朝上，用大拇指从中间压下。
30、两端往中间折起，捏一下。
31、面团按扁，擀成圆形薄片。
32、将准备好的咖喱卤肉绿豆馅放在中间。
33、捏紧收口，揉搓整理成圆形。
34、用手略按扁，有间隔地整齐码放在烤盘。
35、用筷子蘸取适量红色素点在饼皮上做装饰。
36、烤箱预热170度，中层上下火烤约10分钟，调至150度再烤15分钟即可。


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