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一口一个的美味——原味玛德琳
(2014-08-03 21:05:59)
标签：
烘焙玛德琳甜点蛋糕幸福的主妇雪 |
分类： 蛋糕甜点 |
韩剧《我的名字叫金三顺》中，女主金三顺是糕点师，有句台词说玛德琳，是一种吃下去就能回忆逝去时光的蛋糕。看这部剧的时候我还没有吃过玛德琳，听名字就很精致。接触烘焙后就知道了玛德琳是法国著名的小甜点，是专用模具烤出来有着美丽贝壳花纹的小蛋糕，因此又叫贝壳蛋糕。玛德琳的制作非常简单，烘烤时背面鼓起的小肚子是衡量成功与否的标准。这个配方，把黄油焦化后加入面糊，刚烤出来的玛德琳外脆里嫩，香味浓郁，一口就是一个，或许吃不出回忆，但绝对能体会美味。
原味玛德琳（中等玛德琳模具约80个）
材料：
全蛋3个，低粉200克，黄油200克，糖140克，牛奶50ML，泡打粉6克，香草精数滴
做法：
1、蛋加入糖打匀。
2、称取低粉和泡打粉混合。
3、筛入蛋糖液中。
4、加入牛奶拌匀。
5、滴几滴香草精。
6、黄油切小块。
7、小火熬煮黄油至褐色，散发出焦香味，关火。
8、焦化的黄油倒入面糊，拌匀。
9、盖上盖子入冰箱冷藏静置1-2小时，过夜也可。
10、取出回温后，装入裱花袋，挤入模具，约八分满即可，不要太满。
11、烤箱预热220度，上下火中层约8-10分钟。
12、烤至玛德琳鼓起，表面金黄，周边出现焦边即可取出。
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