鲜核桃蛋白质含15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克含赖氨酸424 毫克，含精氨酸2278 毫克，；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素具有很高的营养价值。而且鲜核桃中人体必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于储存一段时间后的干核桃。

还有就是鲜核桃皮有两种功能，一种是药，一种是毒药，据《本草纲目》里有记载，鲜核桃皮毒性比较大，基本上很像杏仁里头的氢氰酸，不能食用，但是以以毒攻毒的功效，它又可以特效的治疗牛皮癣。

现在正是核桃的收获季节，大家不妨可以买点鲜核桃回家吃哦。http://s5/mw690/0016nhfRgy6VlU2LRDSe4&690

                                                                                                                                                                                               营养师雷丽华