加载中…黑蒜营养价值
(2015-08-26 13:32:53)
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健康 |
黑蒜的营养价值
![黑蒜营养价值]( "黑蒜营养价值")
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3、最后 保温4周不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。容器最好用玻璃或者陶瓷，别用塑料，否者黑蒜可能会有异味，塑料肿的化学成分也可能进入黑蒜中 。
大蒜在适当温度和湿度发酵熟成过程中有刺激的蒜素已转换成无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分，同时蒜中的碳水化合物分解成果糖。在保持了大蒜原有各种营养成分的基础上，将其抗氧化能力和活性化效力提升了二十二倍。
营养师雷丽华
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90
天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
黑蒜具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。
http://s13/mw690/0016nhfRgy6UW1wgYq01c&690黑蒜也可以在家自己制作
1、黑蒜的制作方法：首先选择优品大蒜清洗浸泡后放烤箱里进行加温，第一周发酵的温度为80±2℃，相对湿度为80±2％，第二周的温度为75±2℃，相对湿度为75±2％，第三周的温度为70±2℃，相对湿度为70±2％，第四周的温度为65±2℃，相对湿度为65±2％。
2、将发酵后的大蒜进行后熟氧化，后熟的氧化温度为25±2℃，相对湿度为50±2％。
要是觉得自制麻烦的话，也可以去超市买哦。
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