过年还有一道十分重要的内容，就是煮猪肉。家家户户买足了猪肉，就是为了过年的时候，能够有招待客人的可口食物。

猪肉是从年集上买的，年集上的猪肉特别多，但最后，总会被一扫而空。今年的猪肉有些便宜，只有12元一斤，和近些年相比，便宜了2、3块钱。因此，今年买的较之去年多了一点。

今年煮猪肉的这天，是腊月28，一大早，家人们就开始了剁肉准备。剁肉，需要一把锋利的刀才好使。于是，先找出了家里存着的最为好使的、锋利的刀，拿出磨刀石，先在磨刀石上来回磨了好几下，用手轻轻的在刀上擦拭一下，觉得够锋利了，就开始剁起来。

剁肉还是比较容易的，用手使劲的摁住，来回的切，这样，一片片的肉就会被切下来。切下来之后，放在盆子里。就是肥肉的部分，比较的费力，不但需要用力，还得使劲把肉摁在案板上来回的切才行。终于，费了九牛二虎之力，算是把肉切完了。剩下的就是骨头，这个时候，就得换一个工具了。拿出家里原先砍柴用的斧子，把骨头放在案板上，抡起斧子，几斧子下去，把骨头剁成了一块一块的。不过，有的时候，排骨连剁都不剁，直接放在盆子里，这样，煮好的骨头孩子们更喜欢，看着更爱吃。

接下来就是准备材料，葱、姜，等各种香料，准备好了，拿出家里最大的一个锅，先是把肉洗一洗，去一下肉上脏的东西。最后一股脑儿，各种佐料放在锅里，加上水，放些盐，盖上盖子，放在液化气炉子上，就开始了满满的煮的过程。这个过程就是等待，等待的过程中，我们还扒好了蒜，砸成了蒜泥，就光等着出锅啦！等待的过程也是幸福的。因为不一会儿，就会有香味从锅里飘出来，香气溢满整个房间。惹得孩子们高兴的跑来跑去，一个劲的问：什么时候才出锅啊？就会说：再等等，再等会就行了。大约一个小时的慢煮过程，猪肉就煮好了。从锅里舀出来，搁在一个大的盆子里，一家人就围着这个大盆子，开始吃起来。这个时候，最为高兴的还是孩子们，他们拿起自己喜欢的排骨，大口的吃起来，啃骨头，也成了孩子们过年喜欢吃的美食之一。倒是大人们比较的克制，挑拣一些零碎的，孩子们吃剩下的，自己咀嚼起来。

听老一辈的人说，上个世纪中期，家家比较的贫穷。过年能吃上肉，啃上骨头，那是连想都不敢想的事情，是一般老百姓的梦想、奢望，过年能够有点肉吃就不错了。如今梦想变成了现实。后来，随着改革开放，农民的手里渐渐的有了钱，生活条件变好了，才逐渐的改善了吃穿住行等方方面面。现在，随着国家发展的越来越好，能够吃上肉，已经不是什么困难的事了。

这煮猪肉，是为年后招待来走亲访友的客人准备的，算是招待客人的一份大菜。只不过，在招待客人之前，主人先要尝一尝了。这浓浓的肉的香味，透露出的是农民们对过年美好生活的祝愿，是对未来美好生活的向往。听人说：每逢佳节胖三斤！春节期间，不止有猪肉，还有其他的美食、零食，如果谁能在春节期间不胖的话，那真的是太有自制力了！