近期，广东省市场监管局发布2024年第41、42期食品不合格情况通告。其中餐具卫生方面抽检结果显示，东莞市石碣戴家小吃店使用的汤碗、中山市菊仔餐饮店使用的汤碗，均检出大肠菌群不合格。东莞市清溪杨国福饮食店使用的麻辣烫碗，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂不符合食品安全国家标准规定。东莞市塘厦昇记正宗猪脚饭餐饮店使用的饭碗，也检出阴离子合成洗涤剂不合格。（11月17日A03版《羊城晚报》）

俗话说“病从口入”。餐具卫生是一个餐饮店的的立身之本和基本要求，其卫生状况如何，直接关系到消费者的身体健康和生活质量。如果就餐时，盛放的餐具不卫生，再美味的食品，再可口的饭菜，都会让人倒胃口，既影响食欲、又影响健康。《羊城晚报》披露的这几家餐饮店，其餐具不卫生既危及消费者的身体健康，也抹黑了自己的形象和声誉。

根据《餐饮具消毒管理制度》规定，餐饮具应严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。可见，对餐具卫生应该是有“高要求”的。

其实，做餐饮就是“做良心”。餐具与人们生活息息相关，无论从常识角度还是从法律角度出发，提供给消费者使用的餐具就应该是干净的、卫生的，让人“用的放心，放心使用”。因为餐具洗涤不彻底、不达标，导致洗涤剂残留的话，有毒有害的洗涤剂就有可能直接损害人体健康。对餐具卫生的漠视，就是对广大消费者的身体健康漠视，就可能酿成涉及不特定多数人切身权益的危害。如果保证不了餐具卫生，就别涉足，就早点关门大吉好了。

餐具作为直接接触入口食品的工具，其卫生以及安全同样是保障食品安全的重要一环，关系着每一位消费者“舌尖上的安全”，容不得“掺水”。监管部门要以消费者健康为重，定期或不定期地对餐馆进行餐饮具抽检工作，发现问题及时制止，对使用不卫生餐具的餐饮经营者依据轻重责令整改、停业，直至吊销许可证。同样，餐饮经营者要有强烈的社会责任感，通过购置并使用消毒柜等，确保餐饮具用前、用后清洗消毒达标，让每一名消费者既能享用安全可口的饭菜，也能使用到卫生、安全的餐具。