听朋友说：位于招远路28号，市场三路市场熟食厅入口处新开张一家专营诸城烧肉的门店，品质纯正、美味无比、价格公道。

昨天参加完了邻居的婚礼，哥几个一商量，决定趁着酒兴去招远路28号一探究竟。

 来到现场一看，有点蒙圈，小店外竟然有那么多排队购买的顾客，看来这诸城烧肉的确名不虚传。

 我上前一探究竟，原来排队顾客大多数都是周边居民的回头客，一位头顶太阳镜、穿短裤的胖哥朝着排队中身着暗格短袖衬衣的小哥大声嚷嚷：“这么长时间还没有买上，酒都过三巡了……”.

 我一时间来了兴致，这诸城烧肉竟然有那么大的吸引力？我左顾右盼发现老板娘在店内忙的不亦说乎，且高声招呼：“老公，快点上货！”我寻声望去，一位40多岁的精干小伙子正忙的满头大汗。

 小伙子上完货，忙里偷闲和我聊了起来，原来他是地道的诸城人，在青岛市一直干装饰工程，因为疫情严重影响本行业。宅家数月，忽然想起表弟在诸城市的烤肉加工厂……，于是就有了眼前的诸城烧肉零售店。

小伙子每天早上4点多钟开车去诸城表弟的加工厂，上午9点之前准时到店摆放货物，女主人9:30准时开门营业。以鸡架子为例：“11.90元1斤”绝对物超所值。用小伙子的话说这是“堤内损失堤外补”，我就佩服这种从不怨天尤人、任劳任怨，而且跨行业经营、而今迈步从头越的年轻人！

      通过交谈我认识了诸城烧肉。烧肉其实是指的“烤”烧肉。原材料全部是生鲜猪头（包括猪耳朵、口条）、猪蹄和猪肚、猪大肠、心、肝、肺。清洗干净，猪头、猪蹄要一点一点拔净残毛，内脏要翻过来清洗，猪大肠清洗最费事，需要一点点用粗盐搓。做烧肉时，院子里支一口大锅，清洗收拾干净的原材料放到大锅里，加大料、葱、姜等佐料，放在锅里直至煮到皮酥肉烂。煮熟后，要等到凉透，再放到箅子上，架在干锅里。锅底放红糖，也有说用小米的——细细的小火慢慢地烤，熏制上色，直至红糖化作一缕缕轻烟，把熟肉熏成了酱红色。成品绝对否含防腐剂，适宜全部人群，由于充分脱脂，食用后无副作用。

     食用方法：当然，吃诸城烧肉“全猪宴”的也有，猪耳、猪肚、猪肠、猪舌、猪肝……各切一盘，配上一碟酱油蒜泥，这样一桌浓墨重彩的饕餮盛宴，可是这里待客的高标准了。

 诸城烧肉肥而不腻，油而清爽，有一股淡淡的、独特的燎烟香味，吃起来非常解馋。不管是佐酒，还是用煎饼卷着下饭，都非常给力。尤其是三、五个好友聚堆哈扎啤，不用百元可切4、5大盘硬菜，足够一醉方休！

据悉他们的连锁店在冠县路54号 琴岛鹏辉超市内02摊位，马上就要开业了，到时候晓港名城、海逸景园、前进花园片区的居民可以就近购买了。

 乾隆年间，郑板桥出任潍县县令，在描写老潍县的浮华生活时，不写当地的“鸡鸭合乐”和“朝天锅”，却写到了诸城的美味：“大鱼买去送财东，巨口银鳞晓市空。更有诸城来美味，西施舌进玉盘中。”可见诸城烧肉文化的确源远流长。

 诸城烧肉联系电话：13964833863 

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                             登崂望东海

                    2020年06月07日星期日