Spirit Works

Spirit Works酒厂位于美国加利福尼亚州索诺玛（Sonoma）县的中心Sebastopol，由Timo和Ashby Marshall夫妇创立于2012年，由Ashby担任首席酿酒师，Lauren Patz担任首席蒸馏师，是一家致力于手工制作小批量优质产品的微型酒厂，产品包括波本威士忌和黑麦威士忌，以及杜松子酒、Sloe金酒、伏特加。

Ashby是西海岸本地人，以环保非营利组织活动家的身份开始了她的职业生涯，曾在世界各地航行的环境研究船上担任船员多年。正是在这里，她遇到了丈夫Timo，发现了对工艺烈酒的共同热情，并发现了Timo世代相传的制作Sloe金酒的传统。他们一起被专门吸引到索诺玛，凭借对复杂蒸馏的精致品味、对威士忌复杂性的热情和Timo几代人的Sloe家族配方，启动了Spirit Works酒厂项目。

他们在酿酒厂并肩工作，创造可持续的流程，包括捣碎所有有机谷物、在蒸馏器中工作、提供酿酒厂之旅、清洁储罐、经营企业，并尽可能创建最好的加州酿酒厂品酒室。他们发现了加利福尼亚红冬小麦的当地来源，作为首选的基础谷物。Ashby设计了一个混合罐蒸馏器，用于酿造各种不同的烈酒。但也有一个短柱，里面只有五个盘子，蒸馏出中性谷物原酒。还有一个21板柱，能够在一次蒸馏中蒸馏到略高于190 Proof，为伏特加酒提供了基础，伏特加成为基础杜松子酒，而基础杜松子酒则成为Sloe杜松子酒的基础。

2016年之前加州所有手工酿酒厂不能合法地直接向消费者销售产品，Timo于2015年成为加州酿酒商协会主席，与多个部门的团队合作，推动法律修改，最终于2016年开始允许酒厂每人每天最多销售3瓶。

Spirit Works于2024年6月关闭了位于Sebastopol的酒厂，在两年内将生产、仓储、包装和配送转移到Rohnert Park烈酒生产中心。

酒厂地址：6790 McKinley Street #100，CA 95472 Sebastopol，United States

酒厂拥有者：Timo和Ashby Marshall夫妇

设备：1个混合罐式蒸馏器（配1个短柱和一个21板柱）

生产能力：升

网址：spiritworksdistillery.com

建立时间：2012年

创始人：Timo和Ashby Marshall夫妇

首席蒸馏师：Lauren Patz

大事记

2012年

Timo和Ashby Marshall创立酒厂Spirit Works Distillery

2013年

6月，酒厂向公众开放

2015年

12月，发布Straight小麦威士忌和Straight黑麦威士忌

2019年

11月，推出核心烈酒的新外观

2020年

4月，发布波本威士忌Four Grain Straight Bourbon Whiskey

2022年

10月，发布一款限量版熟成8年黑麦威士忌

2024年

6月，酒厂暂时关闭，生产将转移到Rohnert Park烈酒生产中心