苏格兰Coleburn酒厂将重新开业

2025年8月，D&M Winchester计划重新开放苏格兰斯佩塞地区休眠的Coleburn酒厂，在近40年后恢复威士忌生产，由前Benromach酒厂酿酒大师Keith Cruickshank担任历史悠久的Coleburn重建负责人。重建工作将于2027年完成，一旦投入运营，酒厂预计每年将生产100万升威士忌。

Coleburn酒厂成立于1897年，由著名建筑师Charles Doig设计，从1899年运营到1985年，于1985年在帝亚吉欧的前身United Distillers & Vintners旗下停产。现在将在D&M Winchester有限公司的所有权下进行重大改造，该项目代表了一个更大的发展计划的一部分，该计划包括在Longmorn的Coleburn建立业主所说的“世界级的威士忌和酒店中心”。

该公司已聘请在Benromach工作了27年的Keith Cruickshank来监督威士忌生产的恢复。Cruickshank为这个角色带来了丰富的经验，他曾是1998年在Benromach重新开始蒸馏的团队的一员。Cruickshank说：“我很荣幸被任命为Coleburn酒厂的酿酒大师。这是一个拥有丰富历史的地方，我致力于以谨慎、精确和尊重工艺的方式恢复其蒸馏传统。我的重点将是发展一种反映Coleburn和更广泛的斯佩塞地区特色的烈酒，采用历史悠久的方法和周到的生产方法。我们的目标是生产出最高质量的苏格兰威士忌，植根于真实性，经得起时间的考验。”

建筑方法旨在平衡场地的遗产与现代生产要求，建设企业Organic Architects的总监Bari Reid强调，该项目的重点是将当代蒸馏实践与该地区的历史意义相结合：“这是一个将现代蒸馏实践与强烈的地方感结合在一起的独特机会。该地点的历史和周围环境形成了我们的方法——我们的计划旨在支持低影响的生产，同时反映该地区的特点。”

D&M Winchester共同所有者Mark Winchester表示：“Cruickshank的任命代表着该地区发展的重要一步，他被任命为我们的酿酒大师带来了宝贵的经验，我们期待着在未来几年创造出非凡的烈酒，并欢迎来自该地区和更远地方的酿酒师来到酿酒厂。”