117° West Spirits

美国酒厂117° West Spirits位于加利福尼亚州的Vista，由Justin McCabe创立并担任首席酿酒师，于2015年开业，专注于小批量生产，使用100%加利福尼亚州种植的原料生产出优质的威士忌（波本、黑麦和单一麦芽），以及杜松子酒、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒。

当创始人Justin McCabe于2007年在加州大学圣地亚哥分校完成化学与环境科学博士学位时，他已经在家酿造啤酒多年了。但是随着环境科学资金创下历史新低，他也出现了学术倦怠的情况，开始探索政策规划和实验室工作之外的职业机会。McCabe意识到他的酿酒技艺使他能够从一个新的角度探索工艺蒸馏，与当时圣地亚哥的手工啤酒酿造相比，手工蒸馏的市场饱和度要低得多，但仍然与他多年来研究的酿造化学密切相关。McCabe迈出了一大步，在圣地亚哥郊外的加利福尼亚州Vista开设了117°West Whiskey。在朋友们的投资、图书管理、销售监督和营销下，他将所有的精力都投入到蒸馏和采购一系列特别独特的原材料上。

酒厂的名字就是所在的地方——经度，西经117°，或者更具体地说，北纬33.153222°，西经117.2920358°。在117°West Spirits，团队生产高品质的西海岸风格工艺烈酒，灵感来自西海岸的富饶和团队对工艺的热爱，从柑橘花朗姆酒和杜松子酒到另类风格的西海岸威士忌，反映了加利福尼亚州的创新天性和悠闲心态。

该酒厂蒸馏过程的核心是Alexandria铜罐式蒸馏器，这是一台由Gatling Stilworks的Henry Anderson制造、加拿大安大略省DLM实验室的Mike Boyich设计的精心制作的设备，灵感来自19世纪初的专利蒸馏器或连续柱蒸馏器，通过利用表面积来增强回流，从而提高了原酒分离的效率，并产生既高效又美味的蒸馏物。用于生产威士忌的谷物中有90%以上来自加利福尼亚州的农场，麦芽在加利福尼亚州阿拉米达的Admiral Maltings公司制作。威士忌的制作过程 - 从谷物到装瓶（捣碎、发酵和蒸馏）都在酒厂内完成。获得的威士忌原酒在各种不同的木桶中陈酿，包括橡木桶、雪利酒桶和葡萄酒桶，这增加了最终产品的复杂性和深度。

酒厂地址：2332 La Mirada Drive Ste 800，CA 92081 Vista，United States

酒厂拥有者：Justin McCabe

设备：1个70加仑Alexandria铜罐式蒸馏器

网址：117westspirits.com

建立时间：2015年

创始人：Justin McCabe

大事记

2015年

Justin McCabe创立酒厂117° West Spirits

2024年

6月，在前Laguna啤酒公司的CoLab公共屋开设第二个品酒室

2025年

4月，发布两款威士忌，Stout Cask Finish West Coast Whiskey和Stout Cask Finish Single Malt Whiskey