中国久溪酒厂开始生产

2025年6月底，经过七年的规划和建设，众筹酒厂Nine Rivers（久溪酒业有限公司）开始生产，并于7月10日填充了第一桶威士忌原酒。

福建省龙岩市久溪酒业成立于2018年，这家多类别酒厂的创始人有20人，其中包括首席执行官Jay Robertson。来自28个不同国家的300名威士忌爱好者资助了该项目，他们“有着在威士忌世界中做一些真正特别的事情的共同愿景”。

久溪酒业的蒸馏室占地1500平方米，其中1000平方米是开放式的，拥有三个铜罐式蒸馏器：两个烈酒蒸馏器和一个15000升酒汁蒸馏器，初始年产能力将达到130万升原酒（LPA）。

该酒厂于6月25日开始生产第一批麦芽酒，随后于6月30日进行了第一次酒汁蒸馏，并于7月1日进行了第二次酒汁蒸馏。第一次烈酒蒸馏于6月30日进行，第二次蒸馏于7月2日进行，之后的7月10日装满了第一桶威士忌原酒。这家酒厂为其第一批新酒选择了58升的小木桶，以获取其原酒如何成熟的样本，比在大木桶中更快。

虽然生产开始时有三个蒸馏器，但酒厂打算将其增加到10个蒸馏器。其中包括容量略低于6000升的小型蒸馏器和两个容量为30000升的大型酒汁蒸馏器。久溪酒业采用模块化设计，通过增加更多设备，使酒厂的产能增加到350万原酒。此外，还为第二座非蒸馏生产大楼提供了空间，这将使该设施未来的产能进一步扩大到750万原酒。酒厂还计划生产伏特加、杜松子酒和朗姆酒。

Nine Rivers经营着自己的地板麦芽厂，目前占地4000平方米。再加上一座生产大楼，产能将扩大到8000平方米。整个制麦过程都是手工完成的，机器只用于烘烤麦芽。酒厂从世界各地采购了一些麦芽大麦，根据口味和香气而不是原酒产量进行选择。虽然将使用泥炭麦芽，但由于相关规定，这不能在现场生产。