Savage & Cooke

Savage & Cooke酒厂位于美国加利福尼亚州Vallejo，座落在古老的海军基地马雷岛（Mare Island）的一座历史悠久的建筑内，由Dave Phinney创立，2018年正式开业，现在已被Redwood Empire Distilling的所有者Derek Benham收购，酒厂主要生产具有加州特色的威士忌，包括：波本威士忌和黑麦威士忌。

Dave Phinney是美国西海岸最著名的葡萄酒创造者之一，他在24岁时在纳帕县创立了Orin Swift Cellars，以其大胆的年份、迷人的标签和实惠的价格的巧妙组合吸引了大批粉丝，并引起了葡萄酒行业的关注。

Dave Phinney对烈酒的欣赏来自他的父亲，他是一位坚定的单一麦芽苏格兰威士忌迷。Phinney从越南兽医Jeffery Butts手中买下了索诺玛县绵延数英亩的房产，里面由一股闪闪发光的天然泉水，他没有在这片土地上种植葡萄园，相反把目光投向了那纯净、半透明的水。Phinney认真考虑为景观带来新的东西，邀请了Jordan Via担任酿酒大师。之后，Phinney的一家公司买下了原马雷岛海军基地的整个南区，将酿酒厂选址在这里是因为它作为海军造船厂的迷人历史、过多的空间、令人惊叹的褐石建筑，以及它靠近纳帕山谷和旧金山。

经过全面翻修，Savage & Cooke酒厂于2018年开业，在一个有百年历史的红砖建筑里，拥有酿酒厂和品酒室，该设施还包括一个桶室、地下酒吧、餐馆和私人活动空间。他们用来自当地一个农场的玉米、大麦和黑麦以及从亚历山大谷溢出的Phinney富含矿物质的水酿造烈酒。然后在一位来自湾区的制桶大师设计并制作的橡木桶中陈酿 — 黑麦威士忌陈酿三年，波本威士忌陈酿四年，然后再转移到Phinney的葡萄酒桶中陈酿45至60天，波本威士忌是纳帕县赤霞珠葡萄酒桶，黑麦威士忌是Phinney在法国拥有的一个葡萄园的歌海娜葡萄酒桶。同时，还将初期收购的美国威士忌在酒厂内成熟，尾段用仙粉黛葡萄酒桶精酿。

酒厂地址：1097 Nimitz Ave，Vallejo，Mare Island CA 94592，United States

水源：亚历山大谷的高海拔山区的一处泉水

酒厂拥有者：Redwood Empire Distilling（Derek Benham）

设备：1个Vendome铜制20板、24英寸罐柱混合蒸馏器

网址：savageandcooke.com

建立时间：2017年

创始人：Dave Phinney

创始人Dave Phinney和酿酒大师Jordan Via

大事记

2017年

Dave Phinney创立酒厂Savage & Cooke

2018年

酒厂正式开业并开始蒸馏

2019年

2月，发布Lip Sync黑麦威士忌（原酒来自田纳西州，歌海娜葡萄酒桶精酿）

2021年

6月，与NBA传奇人物斯科蒂•皮蓬合作推出波本威士忌DIGITS Bourbon

7月，推出实验性小批量威士忌（原酒来自印第安纳州），Guero 17 Year Bourbon和Guero 14 Year American Whiskey

2022年

10月，推出两款Guero Reserve威士忌（原酒来自印第安纳州）

2023年

10月，发布首批酒厂自行生产的威士忌，Savage & Cooke波本威士忌和Savage & Cooke黑麦威士忌

2024年

4月，发布两款波本威士忌，Howling Mob Bourbon Whiskey和Bloody Butcher Bourbon Whiskey

7月，推出威士忌装瓶的新包装

12月20日，Redwood Empire Distilling所有者Derek Benham宣布收购该酒厂