Wollersheim

Wollersheim蒸馏酒厂位于美国威斯康星州Prairie du Sac镇，由Bob Wollersheim和他的女婿兼酿酒师Philippe Coquard创立，座落在Wollersheim家族所有的葡萄酒庄内，于2010年从蒸馏白兰地开始，如今已成为中西部地区的领先酒厂，现在的主要产品是波本威士忌、美国威士忌，以及白兰地、杜松子酒和苦艾酒。

这座历史悠久的酒庄始于1847年，为Kehl家族所有。在这块土地上蒸馏可以追溯到19世纪末，当时的所有者Peter Kehl的儿子Jacob Kehl开始在制作葡萄酒的同时酿造白兰地。然而，在禁酒令期间，酒庄和酒厂停止了生产，转而将该物业用作奶牛场。

这座历史悠久的酒庄于1972年被出售给Bob和JoAnn Wollersheim夫妇，他们在山上种了葡萄藤，在石灰岩地窖里装了橡木桶，把旧马车房改造成了商店。到20世纪80年代，Bob Wollersheam和他的女婿Philippe Coquard梦想着在酒厂恢复白兰地蒸馏。不幸的是，由于禁酒令后的规定，威斯康星州的酒厂不允许蒸馏，因此白兰地的梦想被搁置了。直至2009年该州法律发生了变化，允许酒厂再次开始蒸馏。他们购买了一个铜罐式蒸馏器，于2010年开始酿造Coquard白兰地，重新唤醒了在该酒庄蒸馏的传统。

Wollersheim于2015年建造了酒厂设施，拥有一座酿酒厂大楼，不仅有专门的空间蒸馏烈酒，还有更多的发酵空间将葡萄酒蒸馏成白兰地。现在该设施容纳了Wollersheim的所有蒸馏业务，酿酒师Tom Lenerz继续生产Coquard白兰地以及各种烈酒。

威士忌蒸馏所需的粮食来自当地农民，他们定制种植玉米、黑麦和小麦。谷物在传统的锤式粉碎机中粉碎，新鲜的面粉被放入炊具中，开始捣碎。谷物煮熟后，淀粉变成了糖。将糊状物冷却并转移到发酵罐中，在那里加入精心挑选的酵母，酵母将糊状物中转化为发酵液，在这个过程中释放出独特的风味。发酵完成后，装入大型Vendome旺多姆蒸馏器中进行蒸馏。获得的原酒填充入烧焦的新橡木桶中成熟，橡木桶来自当地收获的威斯康星州橡树，最近又推进了一步，从酒厂附近的Huber家庭农场的朋友那里拿到原木。桶室的设计是为了利用威斯康星州的天气变化来创造波动的条件，这是原酒成熟的理想条件。

酒厂地址：7876 State Rd. 188，WI 53578 Prairie du Sac，United States

酒厂拥有者：Wollersheam家族

设备：1个120加仑葡萄牙罐式蒸馏器，1个200加仑Vendome混合式蒸馏器，1个500加仑Vendome蒸馏器

网址：wollersheim.com

建立时间：2015年

蒸馏团队

大事记

19世纪40年代

Sauk City创始人Agoston Haraszthy首次在该酒庄种植葡萄藤

之后将庄园卖给了他的葡萄园经理Peter Kehl

1858 – 1867

酒庄由Peter Kehl家族建造

19世纪50年代至1899年

Kehl家族用当地葡萄品种酿造葡萄酒，并制作白兰地

1900 – 1971年

酒厂物业被用作奶牛场，没有留下葡萄园

1972年

Wollersheim家族从Kehl家族的第四代人手中购买了酒庄

1973年

开设酒庄供游客参观，并再次开始酿酒

1984 & 1985年

Philippe Coquard加入，并成为酿酒师

1989年

Prairie Fumé葡萄酒诞生

1990年

收购威斯康星州Cedar Creek酒厂，两家共享家族所有权和一名酿酒师

1994年

新建发酵室、办公室、装瓶室和箱柜室

1997年

新建筑建成，容纳5000至5400加仑的大型不锈钢发酵罐

2005年

12月，创始人Bob Wollersheim去世

2008年

酒庄扩建项目，包括商店、办公室、游客品尝区以及一个用于旅游和活动的新房间

2010年

获得蒸馏酒厂许可证，再次开始生产白兰地

2013年

推出第一款白兰地Coquard Brandy

修复历史悠久的洞穴（1840年代该物业上建造的第一座建筑）

2015年

8月，新的蒸馏室和酒厂商店建设完成，创立Wollersheim蒸馏酒厂，可以制作白兰地、杜松子酒、苦艾酒、美国威士忌和波本威士忌

2018年

推出第一款威士忌

2019年

在原马车房建造的小酒馆开业

5月，推出第一款美国威士忌，Red, White & Blue Whiskey

11月16日，推出第一款波本威士忌，Bottled-In-Bond Wisconsin Straight Bourbon

2020年

6月，发布第二款波本威士忌Wisconsin Straight Bourbon

11月19日，发布首款单桶版Family Reserve黑麦威士忌16038

2021年

1月，发布一款波特桶精酿黑麦威士忌，Curiosity Collection #5: Round Top Rye Finished in Port Barrels

2023年

12月8日，发行首款Family Reserve波本威士忌16048

2024年

2月，发布首个Family Reserve版黑麦威士忌16124

Céline成为首席酿酒师