Awildan

Awildan酒厂位于美国威斯康星州Sun Prairie，由Jeff Olson创立于2020年1月，威士忌蒸馏始于2021年12月，主要产品包括：威士忌、朗姆酒、苹果白兰地和Genever蒸馏酒，所有烈酒都在现场经过蒸馏、陈酿和装瓶。

创始人Jeff Olson在威斯康星州Oregon长大，曾获得运动学学士和假肢和矫形器硕士学位。在读研究生的同一年，开始在家自制啤酒，这让他走上了手工饮品的道路，之后在Karben4啤酒厂的生产团队中被任命为首席酿酒师。然后开始对烈酒感兴趣，2017年与好朋友Ayleth Savage在苏格兰Strathearn酒厂短期工作，看到了一个与Karben4大小非常相似的酿造装置的可能性。

在2018年秋天想出了这个名字，Awildan，这是一个古英语单词，意思是制造或变得狂野。在Awildan酒厂，其灵感来自自然世界和人类与自然的长期交织联系。基于几个世纪的传统，Awildan打算带来艺术和工艺所能创造的最好的烈酒。

Awildan酒厂成立于2020年1月，一个月后订购了蒸馏器。随后新冠疫情爆发，在葡萄牙生产的铜罐式蒸馏器被延误。在此期间，创始人重点转向品牌和平面设计，同时扩建酒厂空间，并获得了必要的许可证和执照，直至2021年12月开始生产，并于2023年11月推出了第一款单一麦芽威士忌。

酒厂拥有两台手工制作的葡萄牙铜罐式蒸馏器，定制的头部和林恩臂的“天鹅颈”形状传统上用于苏格兰单一麦芽威士忌酒厂，选择这种蒸馏器是为了最好地实现创始人想要的风味特征：醇厚饱满的烈酒。

Awildan的威士忌制作从一种主要生长在苏格兰的优质传统大麦品种Golden Promise制作的麦芽大麦开始，经过研磨后在15桶的糖化车间中与热水混合后获得糖化液，将其泵入发酵罐，加入斯堪的纳维亚半岛数百年来最初用于农舍酿造的酵母菌株Kveik，在相对较高的温度下非常快地发酵，通常在3天或更短的时间内。发酵完成后，发酵液的强度约为8%，并带有酵母的橙色和柑橘味。第一次蒸馏称为酒汁蒸馏，收集到的液体强度约为22% abv，然后进行烈酒蒸馏，并从蒸馏物中提取酒头、酒心和酒尾。在下一次的烈酒生产中，将酒头和酒尾与酒汁蒸馏后的低度原酒一起保存并重新蒸馏。酒心用于装满木桶进行成熟过程，Awildan在53加仑和30加仑的橡木桶中陈酿，通常是先装满前波本威士忌的桶。酒心或用植物和香料重新蒸馏，以生产一系列以麦芽为基础的调味烈酒。

酒厂地址：5353 Maly Rd STE D，Sun Prairie WI 53590，United States

酒厂拥有者：Jeff Olson

设备：15个不锈钢糖化桶（mash tun）；1个600升手工制作葡萄牙铜罐式蒸馏器，1个100升手工制作葡萄牙铜罐式蒸馏器

网址：www.awildan.com

建立时间：2020年

创始人：Jeff Olson

大事记

2020年

1月，Jeff Olson创立酒厂Awildan Distilling

2021年

12月，开始威士忌原酒蒸馏

2022年

1月，填充第一桶威士忌原酒

2023年

3月，推出与Karben4啤酒厂合作酿造的啤酒Awildan Pub Ale

3月，推出第一款爱尔兰风格蒸馏酒Poitin

4月，推出第一款橡木桶熟成的Genever烈酒

11月18日，发布首款单一麦芽威士忌 - Progress Report（苏格兰风格）