Hillrock

Hillrock是一家位于美国纽约州历史悠久的哈德逊河谷小镇Ancram的农场酒厂，座落在美丽的连绵起伏的丘陵田园环境中，由Jeff Baker和Cathy Franklin夫妇共同拥有，于2011年正式开业。酒厂开始是Dave Pickerell担任酿酒大师，现在由Timothy Welly担任运营和酿酒主管，主要生产Solera系统熟成波本威士忌，以及黑麦威士忌和单一麦芽威士忌。

创始人Jeff Baker在纽约西部的农场长大，是纽约一家投资银行公司的合伙人，也是农场到餐桌运动的早期倡导者。30多年前Jeffrey建立了该地区首批牧场饲养的可持续牛肉企业之一，生产优质的黑安格斯牛肉。Cathy Franklin是纽约的领先房地产经纪人，他们一直对手工艺和可持续农业有着浓厚的兴趣，对农业和烈酒的热情促使他们于2010年开始创立Hillrock农场酒厂，然后邀请刚离开肯塔基州Maker’s Mark的酿酒大师Dave Pickerell加入。

Hillrock是Dave Pickerell真正热爱的项目，当Hillrock开工时，所有者Jeffrey Baker和酿酒大师Dave Pickerell有一个共同的目标：打造一个真正正宗的酿酒厂。为了实现这一目标，他们采用了葡萄酒行业的风土实践，并将这些原则应用于威士忌。在此过程中，他们探索一个地区的物理元素如何影响由其制成的产品的特性，对质量的承诺体现了哈德逊谷工艺蒸馏的丰富历史。

Hillrock的使命是生产反映当地风土的世界级威士忌，因此他们所有的威士忌都是在农场内经过麦芽发制、蒸馏、陈酿和装瓶的，是为数不多的“从田地到装瓶”威士忌生产商之一，是美国第一家在现场用农场种植的谷物生产麦芽和手工威士忌的酒厂。

酒厂整洁的建筑群环绕着一个白色砾石庭院，由一个品酒室和酿酒厂、一个粮仓、一个麦芽房、一个桶房（熟成仓库）和一个装瓶设施组成，还拥有一个游客中心。农场中心是一栋建于1806年的乔治亚风格的房子，于2006年从萨拉托加搬迁过来并经过精心修复，俯瞰着酿酒厂和100英亩的农田，以有机方法种植着玉米，以及传家宝品种的黑麦和大麦。甚至他们的麦芽在农场内用传统的地板发制，并在一个苏格兰复制品熏房里用泥炭烟熏制，这是自禁酒令以来美国建造的第一个熏房。在铜罐式蒸馏器中制作威士忌，再到用小橡木桶陈酿和手工装瓶，Hillrock能够创造出该农场独有的优质威士忌。

Hillrock波本威士忌的另一个值得注意的方面是采用了Solera工艺。他们将其描述为一堆桶，其中一小部分威士忌定期从Solera的最后一组桶中取出，然后从前一组桶里取出一些威士忌，然后在Solera中的每组桶中重复。没有桶是完全清空的，随着时间的推移，年龄和复杂性逐渐增加。在最后阶段，Solera系统陈酿的波本威士忌在陈年20年的Oloroso雪利酒桶中尾段熟成，以平衡口味并增加层次的复杂性。

酒厂地址：408 Pooles Hill Road，NY 12502 Ancram，United States

酒厂拥有者：Jeff Baker和Cathy Franklin夫妇

设备：1个250加仑铜罐式蒸馏器，1个500加仑铜制蒸馏器

生产能力：超过10,000箱

网址：hillrockdistillery.com

建立时间：2011年

所有者：Jeff Baker和Cathy Franklin夫妇

酿酒师：Dave Pickerel和Tim Welly

大事记

2010年

Jeff Baker和Cathy Franklin夫妇开始创立酒厂Hillrock Estate Distillery

2011年

Hillrock酒厂开始蒸馏并正式开业

2012年

建成现场麦芽屋

开始单一麦芽威士忌原酒蒸馏

10月，发布首款Solera陈年波本威士忌

2014年

7月，推出首款泥炭烟熏美国单一麦芽威士忌（Oloroso雪利酒桶精酿）

2016年

6月，发布黑麦威士忌Hillrock Double Cask Rye PX Finished

2018年

11月，酿酒大师Dave Pickerell去世

2019年

8月，增加安装一个新的500加仑铜制Vendome蒸馏器

8月，发行Solera陈年波本威士忌 - SBC #08 "Hudson Confidential"

2021年

1月，与重摇滚乐队Motörhead合作推出限量版波本威士忌Motörhead Hillrock Solera Aged Bourbon Whiskey

2022年

11月，与Seelbach's合作发行三款单桶波本威士忌（桶号：67、68、69）