Southern Grace

美国酒厂Southern Grace Distilleries位于北卡罗来纳州Mt. Pleasant，坐落在一座建于1929年的已关闭的州立监狱中，由Leanne Powell和Thomas Thacker创立于2014年9月，Sebastian Correa担任蒸馏大师和生产经理，主要生产波本威士忌、美国威士忌和玉米威士忌。

创始人Leanne Powell和Thomas Thacker在2014年发现自己正在从国会办公室和政界过渡，他们的新职业选择将把他们带向一个完全不同的方向。两人都注意到近年来北卡罗来纳州精酿啤酒厂和蒸馏酒厂的爆发和成功。他们认为，在不久的将来，手工蒸馏有可能出现类似的繁荣。于是在北卡罗来纳州Concord开始创立酒厂，蒸馏始于2014年8月，酒厂Southern Grace Distilleries于9月正式成立，成为Cabarrus县第一家合法酿酒厂。

这家酒厂最初位于主街的沃伦•科尔曼磨坊，在2016年劳动节周末搬进了北卡罗来纳州Mt. Pleasant的一座废弃州立监狱，以扩大生产。Cabarrus惩教中心（又名Mt. Pleasant监狱）最初于1929年开放，最终于2011年关闭。

酒厂成立于这样一个信念，即伟大的威士忌源于不懈的努力和对质量的不懈承诺。希望将其与南方最好的葡萄酒的特色和味道相结合，酿造出非常小批量的Moonshine和威士忌，每一批和每一瓶都有手工标签和编号。2019年7月，Leanne去世了，但经营这家公司的员工每天都在努力工作，以保持Leanne的愿景。

Southern Grace在该场地进行发酵、蒸馏、陈化、桶装和装瓶小批量波本威士忌的每一个步骤。谷物来自当地，玉米来自约4英里外的Barrier Farms，麦芽大麦来自北卡罗来纳州克利夫兰的Carolina Malt House。威士忌制作使用酸糊工艺，整个过程在55加仑的桶中进行。加入谷物和热水，开始捣碎。时机成熟时，加入backset和酵母，这些桶用作发酵罐，发酵通常需要8-9天。获得的发酵液进入被称为“the Torn and Frayed”的蒸馏设施，包括两个罐式蒸馏器，分别命名为Keith Richards和Fats Domino，每个都连接到两个倍增器。蒸馏物的平均强度是在140 Proof左右，然后被稀释至105 Proof并填充入橡木桶进行熟成，在1929年的监狱宿舍和单独监禁的“热箱”改造的桶屋中进行成熟。同时，他们采用了一种名为“声波熟成”的过程来帮助威士忌成熟，导致威士忌与木材的相互作用比在安静的环境中更多。成熟后的装瓶是手工完成的，标签由手工打印和粘贴。

酒厂地址：130 Dutch Road，NC 28124 Mt. Pleasant，United States

酒厂拥有者：Thomas Thacker

设备：两个罐式蒸馏器“Keith Richards”和“Fats Domino”

网址：southerngracedistilleries.com

建立时间：2014年

Thomas Thacker

大事记

2014年

9月，Leanne Powell和Thomas Thacker创立酒厂Southern Grace Distilleries

2015年

1月，推出第一款产品 - Sun Dog 130玉米威士忌

2016年

酒厂搬迁到前Mt. Pleasant监狱场地

2017年

11月，推出首款波本威士忌 - Conviction Small Batch Bourbon

2019年

7月，Leanne Powell去世

2024年

10月，以特别活动和新产品庆祝10周年