New York

New York Distilling Company（NYDC）是一家位于美国纽约的工艺蒸馏企业，由Tom Potter和Bill Potter父子以及Allen Katz创立于2011年，在其位于布鲁克林Bushwick的Jaywalk酒厂使用传统方法生产高品质的黑麦威士忌和杜松子酒，也是纽约市唯一一家拥有自己的公共酒吧The Shanty的蒸馏酒厂。

Tom Potter于1987年与他人共同创立了Brooklyn啤酒厂，之后他休息了四年，开始皮划艇探险。但他在2008年重返饮料界，计划与著名的鸡尾酒和烈酒专家Allen Katz一起创办蒸馏公司。为了酿造他们的烈酒，使用了一种混合蒸馏系统，这是特别选择的，因为当他们继续修补和实验时，它在生产什么方面给了更多的灵活性。

之后他们首先把威廉斯堡的的前碎布厂改造为蒸馏酒厂，坐落在一个宁静的街区，毗邻一个经典的纽约市消防站。酒厂安装了一台容量为1000升的五托盘柱式蒸馏器，由卡尔工厂在德国制造，Chris Murrell担任蒸馏师和生产经理，并测试了数十种潜在的杜松子酒配方。2011年12月5日，酒厂正式开业，同时公共酒吧The Shanty也开业了。随后推出了使用源自1820年代的技术制作的Perry's Tot和Dorothy Parker杜松子酒。

然后他们想开发一种黑麦威士忌，捕捉纽约的风味和历史，同时创造出全新的活力。酒厂团队与康奈尔大学农学院的专家合作，研究并试验了在纽约生根的黑麦品种，最后决定选择起源于17世纪纽约的Horton黑麦，明显小于传统的黑麦，形成了真正独特的风味。酒厂随后与塞内卡瀑布的佩德森家庭农场合作种植黑麦，收获的黑麦经过蒸馏、成熟和混合，纯黑麦威士忌应运而生。

2024年NYDC将其蒸馏业务从威廉斯堡转移到布什威克，并在此过程中采用了新的品牌标识，酒厂的正面用白色大字写着“Jaywalk”，这是纽约常见的行人操作，现在是该品牌新黑麦威士忌系列的名称。在15000平方英尺的酿酒厂和活动空间内，纽约蒸馏公司建立全国首屈一指的手工酿酒厂之一，在这里生产、混合和装瓶。

NYDC使用纽约生产的谷物制作Ragtime黑麦威士忌，是对纽约威士忌历史的致敬，同时以纽约最著名的文学人物之一Dorothy Parker命名手工杜松子酒。

酒厂地址：79 Richardson Street，NY 11211 Brooklyn，United States

酒厂拥有者：Allen Katz、Tom Potter和Bill Potter

设备：1个1,000升德国罐、柱混合式蒸馏器

网址：nydistilling.com

建立时间：2009年（2011年）

Allen Katz

Tom Potter

Bill Potter

大事记

2009年

Tom Potter和Bill Potter父子以及Allen Katz创立酒厂New York Distilling Company

2011年

12月5日，位于威廉斯堡的酒厂和公共酒吧The Shanty同时正式开业

2014年

10月，发布第一款黑麦威士忌Mister Katz’s Rock & Rye

2015年

8月，推出第二款黑麦威士忌Ragtime Rye

2019年

4月，推出第一款Bottled In Bond装瓶的Ragtime黑麦威士忌

2022年

3月，发布Dorothy Parker玫瑰花瓣杜松子酒

2024年

2月27日，位于布什威克的酒厂正式开业

2月，发行2款Jaywalk黑麦威士忌，Jaywalk Bonded Rye Whiskey和Jaywalk Heirloom Rye Whiskey