Treaty Oak

Treaty Oak酒厂位于美国德克萨斯州的中心地带，坐落在滴水泉的28英亩牧场中，由Daniel Barnes创立于2006年，除了蒸馏酒厂，还拥有一家小型啤酒厂，一家餐厅、一家露天鸡尾酒吧和一家游客中心/品尝酒吧（被称为Mercantile）。致力于酿造大胆的、植根于德克萨斯州的烈酒，主要产品包括波本威士忌、黑麦威士忌，以及朗姆酒、杜松子酒和伏特加。

酒厂的名字来源于奥斯汀的一棵得克萨斯州活橡树“Treaty Oak”，估计有200年的历史，代表了对德克萨斯州传统的深深尊重和对工艺的承诺。作为得克萨斯州首批四家蒸馏酒厂之一，致力于突破传统蒸馏的界限，同时保持得克萨斯威士忌的纯正品质。

Daniel Barnes来自酒店业，是一名侍酒师，2006年和他的岳父布鲁斯•格雷厄姆一起喝着威士忌时，谈到当时没有人酿造得克萨斯威士忌，决定创立一家威士忌酒厂。酒厂最初位于奥斯汀北部一个工业区，2013年为了适应持续的扩张，买下了滴水泉28英亩的牧场，酒厂于2015年搬迁到现在的位置。

酒厂使用当地采购的原料和传统的蒸馏方法生产反映德克萨斯州精髓的高品质烈酒，它的第一个版本是2007年的Treaty Oak朗姆酒，一种由德克萨斯州糖蜜制成的白色朗姆酒。从那时起开始了一场蒸馏旋风，陆续推出各种由本土原料制作的烈酒。波本威士忌有两条生产线，一条是现场蒸馏的Ghost Hill Texas波本威士忌，另一条是采购的Red Handed波本威士忌。

威士忌生产需要的谷物主要来自当地农民，在已搬到牧场上一块两英亩的土地上的Barton Springs磨坊碾磨，获得的谷物在一个大炊具或“捣碎罐”中煮熟，然后转移到一排5个大型发酵罐中进行发酵，获得的糖化发酵液在柱式蒸馏器中蒸馏。用于熟成的橡木桶来自肯塔基州路易斯维尔的Kelvin Cooperage，乐意尝试新的橡木技术和品种，这样就可以专注于想要的波本威士忌，目前的处理程度是Char 3，工艺的关键点是在炭化之前先烘烤橡木桶，使橡木更好地焦糖化。得克萨斯州中部的气候与其他波本威士忌产区截然不同，温度和湿度的大幅波动使得山地天气特有的成熟成为可能，Treaty Oak的可以容纳4000桶的非气候控制式托盘式仓库旨在展示酒厂所经历的环境和季节。最后的装瓶过程在酒厂大楼内进行，使用四瓶灌装机手工完成。

酒厂地址：16604 Fitzhugh Road，Dripping Springs，TX 78620，United States

水源：地下含水层

酒厂拥有者：Daniel Barnes（High Basin Brands）

设备：1个不锈钢糖化罐（mash tun）；5个不锈钢发酵槽（wash back）；

1个5加仑罐式蒸馏器，2个500加仑Vendome蒸馏器，1个柱式蒸馏器

网址：www.treatyoakdistilling.com

建立时间：2006年

Daniel Barnes

大事记

2006年

Daniel Barnes创立酒厂Treaty Oak Distilling

2007年

推出第一款烈酒 - Treaty Oak朗姆酒

2015年

9月，滴水泉的酒厂新址正式开业

2016年

12月，正式推出啤酒项目

2019年

9月，推出一款世涛啤酒桶精酿的波本威士忌Stout Barrel Finished Red Handed Bourbon

2020年

9月，发布Day Drinker德克萨斯波本威士忌

2021年

11月，与乡村摇滚乐队Whisky Meyers合作发布Red Handed波本威士忌

2022年

5月，发布一款熟成8年Barnes Family Reserve桶陈朗姆酒

8月，推出Waterloo Old Yaupon单桶杜松子酒

2023年

10月，推出Ghost Hill单桶（桶号：1570）波本威士忌

11月，酒厂被有机烈酒商High Basin Brands收购

2024年

9月，推出最后一版Schenley Reserve黑麦威士忌