Westward Whiskey

Westward威士忌酒厂位于美国俄勒冈州波特兰市，由两位朋友Christian Krogstad和Thomas Mooney共同所有，于2004年正式开业，主要产品包括Westward美国单一麦芽威士忌，以及Volstead伏特加、Krogstad品牌Aquavit酒、Casa Magdalena朗姆酒和Developmental烈酒。

从科技巨头英特尔于90年代在波特兰成立开始，当地人口急剧增加，2000年至2014年间人口增加了9万多人。同时，嘻哈文化蓬勃发展，并带来了精酿啤酒，以及自然带来的蒸馏酒，因此这座城市不仅建立了众多精酿啤酒厂，而且越来越多的酒厂生产各种烈酒，统称为波特兰酒厂街。Westward酒厂是酒厂街的锚点，由酿酒师Christian Krogstad于2004年创立的“House Spirits Distillery”，最初更专注于杜松子酒，创建Aviation杜松子酒品牌。但他有一个愿景：制作一种受美国西北部启发的独特单一麦芽酒。在美式橄榄球传奇人物乔•蒙塔纳的投资下，Christian Krogstad于2011年与Thomas Mooney合作，发展成为美国最大的单一麦芽威士忌独立酿酒商Westward Whiskey。

最初的威士忌是用当地啤酒厂的发酵液蒸馏的，因为它们没有发酵能力。2015年Westward在波特兰东南部建造了一个更大的新家时，可以实现更大的产量，其中一半的建筑专门用于发酵。该团队每天酿造11,000多升发酵液，然后进行双罐式蒸馏，产生足够的原酒，每天可以装满五到六桶。Westward也没有放缓的迹象，最近的扩张使产量大幅增加。这得益于帝亚吉欧的工艺烈酒孵化器Distill Ventures对该公司的投资，不仅投资了设施和库存，还投资了Westward品牌本身，但与往常一样，多数股权和独立控制权仍掌握在Westward创始人和现有投资者手中。

受美国西北部自然美景、开拓精神和烹饪技艺的启发，Westward Whiskey风格独特、丰富、大胆，味道浓郁。平衡而大胆，它是在波特兰酒厂现场从头开始酿造和蒸馏的，他们的谷物到装瓶操作使酿酒大师Christian Krogstad和首席酿酒师Miles Munroe完全控制了生产过程，并且来源真实地反映了它的产地，美国西北部是世界上最肥沃的大麦种植区之一，也是酿造世界级威士忌的理想环境。

Westward威士忌都是由100%西北两棱淡麦芽大麦和麦芽酵母制成的，每一种发酵液都是在内部酿造，具有真正的精酿啤酒理念，发酵在低温下长时间进行。其结果是，一种带有明亮果香的辣味。然后将发酵液进行双罐式蒸馏，首先在肯塔基州路易斯维尔的Vendome Copper&Brasworks手工制作的11350升蒸馏罐中蒸馏，然后在Westward自己设计、由俄勒冈州坎比的Global Stainless建造的2650升的烈酒蒸馏器中蒸馏，这两个蒸馏器都是为低回流而定制的，确保蒸馏物丰富而坚固。然后将新酿造的酒装入新烧焦的美国原始橡木桶中，其中大部分是2号炭化。这种较低的炭量使发酵过程中产生的丰富酯类得以保留，从而形成大胆、浓郁的口感。这些桶是在俄勒冈州克拉卡马斯县附近一个28000平方英尺的、有气压监测的牧场设施中成熟的，这些木桶仍然经历着俄勒冈州的季节，但它为成熟提供了一个更稳定的环境。在熟成四到五年后，准备好的木桶被挑选出来，放在一起装瓶，创造出一种独特、个性丰富、味道浓郁的威士忌。

酒厂地址：65 SE Washington St.，OR 97214 Portland，United States

水源：Bull Run流域

酒厂拥有者：Christian Krogstad和Thomas Mooney

设备：个不锈钢full lauter糖化槽（mash tun）；

1个11,350升Hydroconical不锈钢发酵罐（wash back）；

1个11,350升Vendome Copper & Brasworks罐式酒汁蒸馏器（Wash Still），

1个2,650升Global Stainless烈酒蒸馏器（Spirits Still）；

生产能力：240,000升

网址：westwardwhiskey.com

建立时间：2004年（2011年）

联合创始人：Christian Krogstad和Thomas Mooney

大事记

2004年

Christian Krogstad创立酒厂House Spirits Distillery

2011年

Christian Krogstad和Thomas Mooney建立Westward Whiskey酒厂

2015年

酒厂搬迁到Washington街新址

11月，开始在酒厂内部酿造发酵液

2020年

11月，发行单一麦芽威士忌Westward Oregon Pinot Noir Cask

2021年

10月，推出单一麦芽威士忌Westward Cask Strength

3月，发行限量版威士忌Women of Westward Benefit Barrels

2022年

5月，推出Elements系列单一麦芽威士忌第一个版本 - High Desert to Klamath Basin

2023年

11月，推出最后一版CLUB威士忌装瓶，Westward Whistkey Cognac Cask

11月，发布第一个年度限量版豪华威士忌Milestone