Exmu

Exmu位于意大利撒丁岛港口城市Sassari附近的小村庄Bancali，由Alessandro Cossu和Simona Ruda夫妇创立于2018年，坐落在Simona一家的农场内，是一家农业啤酒厂和小批量蒸馏酒厂，以可持续发展和增加内部资源的目标生产精酿啤酒、啤酒蒸馏威士忌和杜松子酒。

自从Simona的父母创建了这个以谷物为主的农场以来，从那时起，激情没有改变，改变的是以质量为标志的创新欲望。该农场于2011年被这对夫妇接管，几年后决定使用当地种植的大麦生产啤酒。创始人喜欢把自己定义为一家农业酿酒厂，因为啤酒的大部分原材料来自Sassari农村的田地，比如传统上种植了几十年的大麦。从公司的原材料开始，注重原材料和研究质量是该酒厂产品的特点，这些产品是手工制作、未经过滤或巴氏杀菌的，不添加人工香料或染料来保持所用原材料的芳香特性。

Exmu农业啤酒厂的啤酒不仅是经过长时间发酵和成熟过程的结果，而且是一种配料。事实上，一旦啤酒准备好，其中一部分就会装瓶发售，而其余的则要进行真正的蒸馏。在这一点上，根据配方，获得了不同口味的蒸馏物，啤酒的麦芽味演变成了一种独特的复杂性。在他们的伦敦干杜松子酒中，还使用了直接从啤酒厂土壤中提取的植物性成分，给蒸馏物带来了地中海灌木的明显味道，并且肯定使用了真正的原材料。

2019年Exmu用传统的铜制蒸馏器为酒厂揭幕，成为第一家自己蒸馏啤酒的撒丁岛啤酒厂。在以这种方式获得的啤酒蒸馏物中，还添加了使用当地植物的杜松子酒系列。

Exmu酒厂的一个新奇之处是Exmu威士忌，一种完全用啤酒厂的大麦生产的单一麦芽，在不同的时间在木桶中陈酿，具有令人难以置信的丰富和精炼的特性。酒厂使用美国橡木桶，包括原始橡木桶，不到200升的波本威士忌桶和雪利酒桶，受蒸馏器大小的影响，每次只制作一桶。

Exmu酒厂的生产倾向于追随啤酒的趋势：当需求更多时，如在温暖的季节，只专注于啤酒，在冬季平静的时期，即10月至3/4月，进行威士忌的蒸馏。也因为实际上只有业主两个人负责所有的事情，生产能力有限，因此其产品不会有连续性，因为只装一桶，一旦装瓶完成，第二年将使用另一桶。

酒厂地址：SP56，Abbacurrente Loc. Bancali，07100 Sassari，Italy

酒厂拥有者：Alessandro Cossu和Simona Ruda夫妇

设备：2个糖化罐（mash tun）；1个2,000升发酵罐（wash back）；1个葡萄牙250升的铜制蒸馏器

网址：birrificioexmu.it

建立时间：2018年

Alessandro Cossu和Simona Ruda夫妇

大事记

2018年

5月，Alessandro Cossu和Simona Ruda创立Exmu酒厂

2019年

2月，开始蒸馏啤酒

2023年

发布首批威士忌，Exmu Whisky Virgin Oak和Exmu Whisky Ex bourbon

2024年

5月，发布单桶威士忌Exmu - Firkin Bourbon Cask

6月，发布单桶威士忌Milano Whisky Festival - Single Cask

6月，发布单桶威士忌EXMU - Rundlet Sherry Cask（WHISKYMILANO.COM限定版）