Waiheke

Waiheke酒厂位于奥克兰以东豪拉基湾的一个只有92平方公里的小岛Waiheke，座落在一个占地8英亩的场地The Heke，由Mark Izzard和Roanne Parker夫妇以及Richard Evatt共同创立于2008年，包括一个威士忌蒸馏酒厂、一个啤酒厂、一家地道的乡村酒吧和一家餐厅。

Waiheke酒厂的起源可以追溯到2008年，由Mark Izzard和Roanne Parker夫妇以及养蜂人Richard Evatt共同创立。Mark和Richard最初买了一台50升的蒸馏器，一开始只是一种爱好，经历了很多试错（非商业性的家庭蒸馏在新西兰是合法的）。在Lion Nathan的前酿酒师Tony Denny的帮助下，之后开始增长，被品尝过的朋友建议建造一个更大的蒸馏器来制造更多。所有者倾向于自己制造/建造/开发东西，在工程师埃里克的帮助下他们开始建造他们的第一个蒸馏器（形状更接近二十面体或双三角立方体，铜接触最大，内部回流高），命名为Vitriol 1，在最初的几年里既是酒汁蒸馏器，也是烈酒蒸馏器。他们还建造了自己的糖化罐，并购买了一个发酵罐。2010年创始人们决定将公司合并，使公司持续经营。他们建造了第二个更大的测地线（Vitriol 2），于2012年投入使用，用作酒汁蒸馏器，并获得了额外的发酵罐以提高产量。2013/14年度，他们搬到了Mudbrick酒厂的新工厂，并扩大了生产规模。

之后项目进入第三阶段，他们决定建造一个全新的、专门设计的酒厂和品牌之家，在苏格兰委托制作了新的定制6米高的蒸馏器（一台3000升的酒汁蒸馏器和一台2500升的烈酒蒸馏器，其中融入了测地线原理的元素，以最大限度地提高表面积与体积的比例），2022/2023年用于组装名为The Heke的设施，是一个令人印象深刻的餐厅、酒吧和功能中心，显然也是啤酒厂和蒸馏酒厂的所在地。

Waiheke烈酒是用新西兰种植的大麦制成的，大麦是用Tussock Creek的泥炭烟熏制成的。Waiheke使用的泥炭来自南岛，它是苔藓和湿地占主导地位的泥炭。与北半球的表亲相比，它赋予了一种更醇厚、更温和的泥炭，这里是以沼泽为基础的泥炭，由泥炭藓、灯心草、莎草和亚麻组成，通常不含木材。与过去二十年中进入市场的许多新酒厂和/或小酒厂不同，Waiheke直接选择了大木桶和长期成熟。许多Waiheke原酒被装入来自岛上有30多个葡萄园的前葡萄酒桶，还有澳大利亚的Apera（雪利酒）酒桶，但美国橡木桶、前波本威士忌酒桶是成熟方案的支柱。

酒厂地址：64 Onetangi Road，1971 Waiheke Island，New Zealand

酒厂拥有者：Mark Izzard和Roanne Parker夫妇以及Richard Evatt

设备：1个4,500升糖化罐（mash tun），1个2,500升lautner糖化罐（mash tun），6个2,800升发酵罐（wash back）；

1个3,000升酒汁蒸馏器（Wash Still）；1个2,500升烈酒蒸馏器（Spirits Still）

生产能力：10,000升

网址：waihekewhisky.com

建立时间：2010年

大事记

2008年

Mark Izzard和Roanne Parker夫妇以及Richard Evatt共同创立Waiheke酒厂项目

2010年

建立Waiheke Island Distillery

2013/14年度

搬迁到Mudbrick酒厂的位置

2022年

6月，发布首个“新西兰泥炭探险”系列威士忌装瓶，Moss和Seris1

年底，安装2个新的苏格兰蒸馏器

2023年

发布威士忌Waiheke Whisky Seris 2