Thomson Whisky

Thomson Whisky酒厂位于新西兰奥克兰西北部的Riverhead，坐落在Hallertau啤酒厂和餐馆内，由Mathew Thomson和Rachael Thomson创立于2014年，是一家独立企业，由Mathew Thomson担任首席酿酒师，使用传统方法生产优质精酿威士忌和杜松子酒。

Thomson Whisky项目始于2009年，是激情、工艺和创造力的非凡融合。出于创造力和对单一麦芽威士忌的热爱，两位创始人在奥克兰以独立装瓶商的身份进入威士忌世界，从Willowbank酒厂挑选新西兰威士忌的旧库存，这家酒厂在20世纪90年代关闭，留下了大量的成熟单一麦芽威士忌。他们于2010年开始作为装瓶商发行单一麦芽和混合威士忌，由创造力和对威士忌的深厚热情推动他们在质量上投入了大量资金，目的是推出一些新西兰人引以为豪的漂亮的传统威士忌装瓶。

2014年Thomson Whisky在奥克兰北郊的Hallertau啤酒厂建立自己的手工蒸馏酒厂，选址这里意味着隔壁有一个专业的酿酒团队，可以从新西兰当地酿酒厂获得桶装啤酒，可以获得高质量的麦芽大麦和优质的水。水来自当地的雨水，塔斯马尼亚海上空形成的云层降落在森林覆盖的韦塔克山脊上，并被收集起来。

酒厂团队使用传统方法酿造和蒸馏单一麦芽威士忌，选取生长在南岛坎特伯雷平原的大麦，用来自当地的麦卢卡木材和南岛泥炭熏制麦芽大麦，使威士忌具有独特的味道。一旦糖化液发酵，通过铜制蒸馏器将其蒸馏两次。在第二次蒸馏过程中，从“中间切割”中获取原酒，然后填充入各种酒桶中成熟，主要是前波本桶和新西兰红葡萄酒桶，还有一些现场制作的20升小桶进行试验熟成。团队定期对它们进行取样，并按照认为合适的方式装瓶。

酒厂地址：1171 Coatesville-Riverhead Hwy，0892 Riverhead，New Zealand

水源：雨水

酒厂拥有者：Mathew Thomson和Rachael Thomson

设备：1个1,900升铜罐式酒汁蒸馏器（Wash Still），1个1,000升铜罐式烈酒蒸馏器（Spirits Still）；2个杜松子酒蒸馏器

网址：thomsonwhisky.co.nz

建立时间：2014年

Mathew Thomson

大事记

2009年

Mathew Thomson和Rachael Thomson创立装瓶商Thomson Whisky New Zealand Ltd

2010年

作为装瓶商开始发行威士忌

2014年

4月，Thomson Whisky蒸馏酒厂正式开业

2018年

2月，发布单一麦芽威士忌Zeitgeist（第1版）

2022年

7月，发布单一麦芽威士忌Zeitgeist（第2版）

2024年

5月，推出一款单桶单一麦芽威士忌Quercus Alba