Killowen

Killowen酒厂位于爱尔兰唐郡（County Down）的Mourne山脉的中心地带，由一位富有创业精神的年轻建筑师、酿酒师Brendan Carty创立，是爱尔兰最小的蒸馏酒厂之一，创立于2017年，于2019年3月开始蒸馏，并于2022年10月推出酒厂自己的第一款威士忌Barantuil 2019单桶。目前的主要产品是罐式蒸馏威士忌，以及Poitin和杜松子酒。

Killowen酒厂离Carlingford湖不远，这里的地平线由缓缓倾斜入海的丘陵所包围，附近是著名的巨石阵“Kilfeaghan Dolmen”，它的历史和永恒性激发了酒厂团队在创造熟成和未熟成的工艺烈酒时的技术和耐心。

建筑师Brendan Carty于2009年英国经济衰退期间前往澳大利亚，在一些“非常好的建筑圈”工作，随后成为悉尼橡木桶威士忌俱乐部的成员。回到爱尔兰后，他决定投资自己的酒厂，并寻找一个稳定的地方进行翻新：于是与他的儿时朋友、联合创始人Shane McCarthy和Liam Brogan一起创办了Killowen酒厂，一个完全致力于工艺的小酒厂（100平方米！，爱尔兰最小的）。Brendan接受的建筑师培训与威士忌酿酒师的职业生涯息息相关，使他能够在不外包的情况下创建酒厂，节省了资金，并使他能够将这两种行业结合起来。

Killowen希望将一些传统的爱尔兰威士忌风格带回市场，甚至尝试过像苏格兰同行一样用泥炭烟熏干燥自己的大麦。酒厂选择了2个手工制作的形状独特的直火加热罐式蒸馏器，分别名为Christoir（1000升）和Broc（800升），而冷凝过程则通过蠕虫桶进行处理，他们认为古老的蒸馏器形状、大小、火焰加热和蜗杆冷凝水有助于创造具有现代气息的传统烈酒。同时，Killowens采购来自世界各地的酒桶用于熟成威士忌。

Killowen酒厂在现场存储所有库存，包括其采购的液体，从中开发出了有趣的小批量单桶混合物“实验系列（Experimental Series）”。Killowen品牌的一个主要方面是其通过标签致力于透明性，宣布了液体来源、混合比例、使用年限，吸引了越来越挑剔的消费者。

地址：29 Kilfeaghan Rd.，BT34 3AW Killowen, Newry，Ireland

水源：Mourne Mountains Well

所有者：Brendan Carty

设备：1个移动式发酵槽（wash back）；1个1,000升直火加热铜罐式酒汁蒸馏器（Wash Still），1个800升直火加热铜罐式烈酒蒸馏器（Spirits Still）；

生产能力：25,000升

网址：killowendistillery.com

建立时间：2017年

Brendan Carty

大事记

2017年

Brendan Carty创立Killowen酒厂

2019年

3月，开始蒸馏

2020年

发布用其他酒厂威士忌装瓶的Experimental系列

2021年

2月，发行“Cuige” The Very Rare Firkin Matured Peated Poitin（传统爱尔兰蒸馏酒）

2022年

1月，推出Stone Soup Poitin

10月，发布自己生产的首款威士忌 – Barantuil 2019单桶（Cask KD001）

2023年

3月，发布威士忌Barantuil Cask 024

2023年

10月，与Barry集团合作推出威士忌Barantuil Cask KD200 Edition（Muscatel桶精酿）