Burren Distillers

爱尔兰酒厂Burren Distillers位于风景优美的海滨村庄Ballyvoughan西南2公里处，由Noel Ó Lochlainn创立于2013年，尽管早在2015年就有争议地获得了规划许可，但酒厂进展较慢，直到2019年才开始威士忌原酒蒸馏，目标是生产一系列优质品牌的爱尔兰手工威士忌。

“Burren”一词来源于爱尔兰语“Boíreann”，意思是多岩石的地方。酒厂所在的克莱尔郡（Co. Clare）是欧洲最大的喀斯特地貌区域，拥有受保护的动植物群，这个独特的未受污染的地区从大西洋克莱尔海岸一直延伸到Galway湾。

广为人知的是，威士忌在当地有着丰富而多样的历史，早在13世纪，西多会修士从西班牙的Salamanca取回了蒸馏器，并在Corcomroe修道院里蒸馏。到16世纪，当地遍布数十种大小不等的蒸馏器，直到20世纪初，大部分相同的大型酒厂永久关闭后就停止了。如今，随着2013年开始建立的Burren Distillers，这种丰富的威士忌传统在克莱尔得以复兴。

创始人Noel Ó Lochlainn在当地出生并长大，从构思到微型酿酒厂的建设，这是一段漫长的旅程 – 他想尊重Burren的遗产，并恢复在该地区制作威士忌的传统。

Burren Distillers目的是成为一家精酿酒厂，将以工匠风格制作“sean gael” 传统爱尔兰威士忌，这基本上意味着手工制作。当地异常温和的气候提供了最佳条件，大麦在酒厂所在的爱尔兰西海岸种植（总计20亩），并引入地板发制麦芽工艺制作，所用的水取自酒厂水井以及雨水，具有其独特的纯度和完整的石灰石特性。然后使用爱尔兰橡木糖化罐（而不是不锈钢桶）捣碎麦芽大麦，再转到四个爱尔兰橡木发酵罐中进行发酵，获取的发酵液进入直火加热蒸馏器进行三重蒸馏，以确保口感柔和成熟。得到的威士忌原酒用特殊调味桶装满并熟成，主要是爱尔兰无柄橡木桶，还有一些Oloroso雪利桶，viognier桶，干邑白兰地桶，Muscat 桶和波特酒桶等。

威士忌蒸馏于2019年10月开始，每年约生产150桶爱尔兰威士忌和其他精选烈酒。酒厂的首席蒸馏师Jack O’Shea在爱尔兰威士忌行业担任酿酒师已有数十年，最近又在Alltech担任运营经理多年，他的经验和智慧将帮助Burren Distillers发展。

地址：Newtown, Ballyvaughan, Co. Clare, H91 T92E, Ireland

水源：现场水井和收集处理过的雨水

所有者：Noel Ó Lochlainn

设备：1个爱尔兰橡木糖化罐（mash tun）；4个爱尔兰橡木发酵罐（wash back）；1

网址：burrendistillers.com

建立时间：2013年

Noel Ó Lochlainn

大事记

2013年

Noel Ó Lochlainn创立Burren Distillers酒厂

2015年

5月，酒厂规划获得批准

2019年

10月，威士忌蒸馏开始

2023年

12月，推出第一款单一麦芽威士忌