Retribution Distilling

Retribution Distilling位于英国萨默塞特（Somerset）郡弗洛姆的一个小农场棚屋，由创始人Richard Lock于2019年建立，是一家威士忌、朗姆酒、伏特加和杜松子酒酒厂。酒厂最初是在家里设立的，2020年3月搬到了现在的农场棚屋。Retribution所做的一切都以风味创造和质量为中心，生产方法都是在内部通过试错开发的，并以广泛的研究和教育为基础，这导致了由位置和酿酒师塑造的烈酒。

这一切始于2011年普利茅斯半程马拉松比赛，一次简单的旅行和摔倒导致他再也不会跑另一场超级马拉松或半程马拉松，是时候培养一种新的爱好了。他选择的新爱好是在家酿酒，读了每一本书，品尝了很多啤酒，听了播客，参加了比赛。对酿酒相关知识的追求使他在爱丁堡的赫里奥特瓦特大学学习，这是一所世界著名的酿酒和蒸馏大学，正是在这里发现了对蒸馏的热爱。直到2019年，才最终冒险，认真对待蒸馏，并成立了Retribution Distilling Company。

作为一家新的酒厂，Retribution不受传统的束缚，自由地试验各种麦芽、酵母、发酵特性、蒸馏方法和桶型。但确实相信使用一些最古老的方法和技术，如直接烧制的铜蒸馏器，并且永远不会用冷却过滤器，不会用焦糖来增加烈酒的颜色。

小批量、高口味的烈酒是Retribution的核心，尽可能使用当地食材，所有的糖化、发酵、蒸馏（根据规格直接烧制的蒸馏器）和成熟都在现场进行，以确保烈酒具有植根于萨默塞特郡乡村的地方感。使用高质量的当地种植的谷物，在距离酒厂仅12英里的Warminster Maltings进行地板麦芽酿造。然后首先在1800升直烧酒汁蒸馏器中蒸馏，然后在400升直烧铜蒸馏器中烈酒蒸馏。获得的原酒使用波特酒桶、Madeira酒桶、雪利酒桶和甜酒桶来熟成威士忌。

在未来几年，Retribution将试验各种谷物，包括深色麦芽、酵母和木桶类型，甚至有计划建造一座麦芽窑来生产萨默塞特泥炭麦芽。

酒厂地址：Christchurch Street West，BA11 1EH Frome，United Kingdom

酒厂拥有者：Richard Lock

设备：1个2000升热利口酒罐；1个1,300升糖化槽（mash tun）；

2个1,500升温控不锈钢发酵罐（wash back），1个2,000升温控不锈钢发酵罐（wash back）；1个50升Genio蒸馏器（专门用于杜松子酒）；

1个1,800升个酒汁/汽提蒸馏器（Wash/Stripping Still），1个400升朗姆酒/烈酒蒸馏器（Rum/Spirit Still）

网址：retributiondistilling.co.uk

建立时间：2019年

Richard Lock

大事记

2019年

Richard Lock创立Retribution Distilling Company

2020年

2月，推出Retribution杜松子酒

3月，酒厂搬迁到一个小农场棚屋

2021年

2月17日，开始生产朗姆酒

2022年

12月，安装一个1800升定制罐式蒸馏器

2023年

填充约30桶威士忌和朗姆酒