Stirling

Stirling是一家小型家庭经营的蒸馏酒厂，位于苏格兰中部斯特灵城堡的阴影下，是所在的斯特林市第一家合法的酿酒厂，生产手工制作的烈酒，每天提供杜松子酒和威士忌品尝、酒厂参观和每周一次的杜松子酒学校。酒厂座落在历史悠久的“Old Smiddy”大楼内，这是一座经过翻新的维多利亚式建筑，据说是国王詹姆斯六世马厩的地方。Stirling杜松子酒的业主June和Cameron McCann夫妇买下这里并将其转换成一个酒厂和游客中心，2019年正式开业。

一些夫妇通过城市假期、浪漫的一餐或精心挑选的礼物来庆祝他们的26周年结婚纪念日，而June和Cameron McCann决定尝试一些不同的东西，并于2015年10月28日蒸馏了他们的第一瓶Stirling杜松子酒。

最初在2.4升铜蒸馏器中蒸馏，称为Jinty，他们的烈酒被证明非常受欢迎，很快就需要更大的蒸馏器。随后Flora蒸馏器到达现场，每次生产170瓶。从这些不起眼的开始，Stirling杜松子酒成长为全国公认的烈酒。2016年，他们来到了“Old Smiddy”大楼，为他们的创作找到了一个永久的家。2019 年，他们在这座始建于1888年的历史建筑中开设了该市第一家合法酿酒厂。在大规模的翻修过程中，他们小心翼翼地维护了建筑美丽的维多利亚式外观。这座美丽建筑的重生包括安装一个完全现代的室内设计，配备最先进的蒸馏器、定制的门窗和漂亮的木镶板。在冬季的几个月里，一个温馨的燃气炉将成为舞台的中心。

    自1852年最初的斯特林酒厂关门以来，斯特林市就没有蒸馏过威士忌。2023年10月3日新的Stirling酒厂进行了第一次酿造，11月27日填充第一桶威士忌原酒，储存在斯特林城堡阴影下的传统垫料仓库中熟成，确保尊重并保持威士忌传统。在接下来的几个月里，随着蒸馏团队开发威士忌的独特风味，精细的蒸馏过程将进行小批量的精酿，预计将于2026年年末上市自己的第一款威士忌。

Stirling酒厂于2021年1月发布了采用第三方原酒的限量版Son’s of Scotland系列威士忌 - The Arngibbon，The Cashly，The Stoneywood，The Cambusbarron，均以历史悠久的Stirling郡酿酒厂命名。

酒厂地址：9 Lower Castlehill，FK8 1EN Stirling，Lowlands，Scotland

水源：North Third水库

酒厂拥有者：June和Cameron McCann夫妇

设备：个烈酒蒸馏器（Spirits Still）；个酒汁蒸馏器（Wash Still）

生产能力：10,000升

网址：stirlinggin.co.uk

建立时间：2015年（2019年）

June和Cameron McCann夫妇

大事记

2018年

1月，June和Cameron McCann夫妇获得批准，建立Stirling酒厂

2019年

酒厂正式开业

2021年

1 月，推出限量版Son’s of Scotland系列威士忌

5月，Lisa Matthews担任酿酒师

2023年

10月3日，正式开始威士忌生产

11月27日，填充第一桶威士忌原酒

12月，推出Castle Rock混合麦芽威士忌

预计：

2026年年末，发布第一款威士忌