Lindores Abbey

Lindores Abbey酒厂苏格兰法夫郡一个不起眼的小镇Newburgh郊区，由Drew和Helen Mackenzie Smith夫妇创立，于2017年正式开业。

Lindores Abbey，或称“水边教堂”，由亨廷顿的大卫伯爵于1191年在俯瞰泰河河口的土地上建立。它曾经是一个重要而富有的地方，国王和皇后曾经来参观过，后来成为一个杂草丛生的废墟。1912年，修道院和邻近的农场被卖给了Perth & Kinross庄园里的农民John Howison。这些土地通过几代人流传下来，现在由Howison的曾孙和现在的“Lindores的保管人” - Drew Mackenzie Smith和他的妻子Helen所有。

已故伟大作家迈克尔•杰克逊曾宣称，Lindores Abbey应该是每个苏格兰威士忌爱好者的朝圣之地。这要归功于约翰•科尔修士，他于1494年缴纳了麦芽税，为国王制作了“维生素水（生命之水）”，这一行为被记录在财政部记录中，是苏格兰威士忌蒸馏的最早书面证据。

Mackenzie Smith长期以来一直考虑在Lindores建立一个蒸馏酒厂，并最终在三个欧洲投资者的支持下于2013年启动了一个投资额1000万英镑的项目。对修道院附近一片土地的挖掘 - 这个曾经是奶牛场的农场 - 揭示了距离表面仅五英寸的古老的18米长的墙。挖掘和随后的考古调查使将工期延至2016年7月。

    Lindores Abbey“世界级”的游客中心终于在2017年10月向公众开放，蒸馏也于12月开始。这是一个现代化的经营，有游客中心、商店、酒吧和餐厅，其核心是威士忌工厂，生产的大部分环节都位于一个区域——蒸馏器、糖化槽和醪糟桶——这在新酒厂很常见。

Lindores Abbey酒厂不仅仅是用优质威士忌来纪念其历史，还用麦芽酒与香料、干果和当地绿色草药相结合，重新创造了这种历史悠久的威士忌先驱Aqua Vitae——曾经在修道院隔壁生产。

酒厂地址：Lindores Abbey House, Abbey Road, Newburgh, Fife

KY14 6HH, Scotland

水源：Borehole钻孔取地下水

酒厂拥有者：The Lindores Distilling Co.

设备：1个2吨带铜盖semi-lauter糖化槽（mash tun）；4个俄勒冈松木制发酵槽（wash back）；2个3,500升烈酒蒸馏器（Spirits Still）；1个10,000升酒汁蒸馏器（Wash Still）

生产能力：250 000升

网址：www.lindoresabbeydistillery.com

建立时间：2017年

大事记

2013年

Lindores Abbey酒厂建设项目启动

2016年

7月，酒厂开工建设

2017年

3月，推出会员俱乐部

10月，游客中心开放

12月13日，开始第一次蒸馏

2018年

6月，发布第一款烈酒 - 草药和香料制成的Aqua Vitae

2021年

春季，面向会员发行开幕版单一麦芽威士忌

6月，推出首款全面发售的单一麦芽威士忌MCDXCIV

2022年

5月，推出两款The Exclusive Cask系列单桶威士忌

2023年

5月，发布第一款Friar John Cor Congregation系列威士忌