苏格兰Stirling酒厂开始威士忌生产

2023年10月，苏格兰低地Stirling酒厂宣布，开始生产自己的新威士忌，这标志着威士忌生产170年来正式回归斯特灵市。

自1852年最初的Stirling酒厂关门以来，斯特灵市就没有蒸馏过威士忌。现在的Stirling酒厂于2015年由Cameron和June McCann在当地历史建筑the Old Smiddy的城堡岩石上开设，于2019年正式开业，最初专注于杜松子酒，随着业务的发展将进军威士忌领域。酒厂所在的建筑位于斯特灵城堡的阴影下，始建于1888年。传说告诉我们，15世纪，这里是国王詹姆斯六世马厩的地方，当它刚建成时，它充当了当地教堂的禁酒大厅。

该酒厂于2021年推出了苏格兰之子独立装瓶系列，开始了他们的威士忌之旅。限量版系列以来自苏格兰不同地区（高地、斯佩塞、低地和岛屿）的威士忌来致敬斯特林郡丰富的威士忌酿造传统的历史。

Stirling酒厂第一次酿造醪糟于2023年10月3日进行，当晚进行了第一次重力读数。在接下来的几个月里，随着蒸馏团队开发出威士忌独特的温和低地风味，精细的蒸馏过程将进行小批量的精酿。酒厂的首批发行将于2026年底准备就绪。

酒厂联合创始人Cameron McCann表示：“对我们来说，制作一款真正特别的威士忌的基本要素很简单；从只使用最好的水、酵母和麦芽大麦，到精心挑选最优质的木桶来开发丰富的口味。我们很高兴能踏上这段威士忌之旅。”