InchDairnie酒厂开始生产罐式蒸馏威士忌

2023年8月24日，总部位于苏格兰法夫的InchDairnie酒厂宣布，开始生产罐式蒸馏威士忌，一旦成熟，将成为其实验性PrinLaws系列的一部分。

据说，这款威士忌的灵感来自爱尔兰和苏格兰古老的罐式威士忌制造的伟大传统，但经过深思熟虑，使其成为法夫的坚定产品。据信，这是本世纪苏格兰酿酒商首次宣布生产“罐式蒸馏（Pot Still）”风格的威士忌。

InchDairnie酒厂的团队已经从受法律保护的爱尔兰定义中走出来，寻找有趣的新口味。用于制造这种新威士忌的谷物是来自加拿大的蒸馏麦芽（60%）、来自Balgonie Estate的未发芽大麦（35%）和同样来自Balgonine的麦芽黑麦（5%）。

在8月中旬的一周时间里，由创始人Ian Palmer和酿酒厂经理Scott Sneddon领导的InchDairnie酿酒厂专家用他们的锤头磨出了最好的谷物；使用稀有的糖化物过滤器进行糖化，提取最大的糖；使用蒸馏器MG + 酵母发酵，然后在带有双冷凝器的铜罐蒸馏器中蒸馏。对于罐式蒸馏威士忌来说，它是经过二次蒸馏而不是三次蒸馏的，这是不寻常的。最后的烈酒已经被装入首次填充波本威士忌桶中，在酒厂的仓库中开始熟成过程。与其他产品一样，尚未确定发布日期，最终产品只有在准备好后才会发布。

Ian Palmer说：“虽然这种风格的威士忌在几个世纪前就已经在苏格兰普遍生产，但最近却失宠了，这真是太遗憾了，因为与各种类型的麦芽和未发芽谷物合作会产生一些迷人的风味特征。我们将苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌之间的传统联系起来，创造出一种真正创新的威士忌，我相信它会成为在未来的岁月里风行。”

酒厂经理Scott Snedden说：“我们的三个‘Ms’哲学——材料、方法和成熟——深深植根于这项最新的实验。我们一直按照苏格兰的传统进行双重蒸馏，与爱尔兰不同，我们不能使用酶来提高糖的转化率。虽然我们需要等待在前波本威士忌桶中多年成熟的结果，但我们预计会有一种比爱尔兰罐式威士忌更复杂、更辣、更油性的威士忌。”