Mt. Uncle（Watkins Whisky）

Mt. Uncle蒸馏酒厂于2001年开始运营，由Mark Watkins创立，以Watkins Whisky Co.的名称发布威士忌。酒厂坐落在澳大利亚Mareeba外一个香蕉种植园内美丽的园景花园中，位于澳大利亚大分水岭（Great Dividing Range）的起点。这座占地800英亩的物业以其所在的山得名（先驱John Atherton以叔叔的名字将其命名），并很好地对应了其旁边的山 - Mt. Aunty。

Mark Watkins最初来自塔斯马尼亚州，他的父亲和爷爷（以及曾祖父）在那里从事了一些“相当狡猾的事情”，他自己16岁时就开始在Cairns的一间后院小木屋里磨练自己的才能（蒸馏），现在他是一名合法且有执照的酿酒师。

这里有澳大利亚最肥沃的土壤，香蕉种植园周围环绕着澳洲坚果和鳄梨果园，酿酒厂在其生产的杜松子酒、朗姆酒和烈酒中展示当地的农产品。各种新鲜的热带水果和澳大利亚本土的植物药神奇地变成了独特的利口酒和烈酒，而昆士兰州的甘蔗和达尔比镇附近种植的大麦则被用作朗姆酒和威士忌的生产。

有人会认为澳大利亚北方的气候太热了，无法使威士忌陈酿。然而，在“高原”上意味着白天的高温略温和（但仍然相当温暖），但夜晚更凉爽。这种持续的温度循环有助于威士忌在木桶中的“运动”，从而使其更直接地暴露在木材中，有助于成熟过程，“天使份额”低得惊人，为3-8%。创始人相信质量胜于数量，希望为每一瓶中的每一滴产品感到自豪，2019年仅填充了30桶威士忌，而2020年是45桶。

酒厂地址：1819 Chewko Road，QLD 4872 Walkamin，Australia

酒厂拥有者：Mark Watkins

网址：mtuncle.com

建立时间：2001年

Mark Watkins

大事记

2001年

Mark Watkins创立Mt. Uncle Distillery

2009年

开始威士忌蒸馏

2011年

以Watkins Whisky Co.的名称发布首款威士忌

2020年

12月，发布Christmas Pudding杜松子酒