Cape Byron

Cape Byron酒厂位于澳大利亚最大的再生亚热带雨林Big Scrub的中心地带，Byron湾腹地Brook家族的澳洲坚果农场，于2016年由Eddie Brook和著名酿酒大师Jim McEwan共同创立，是一家家族拥有和经营的企业，也是北河地区蒸馏烈酒的先驱。

Brook家族的Pam & Martin Brook（大灌木丛土地保护组织BSL副总裁）于1988年购买了这处占地95英亩的房产，这是一个清理过的、破旧的奶牛场。他们一家开始种植4500棵澳洲坚果树和40000株本土雨林植物，如今这是一个蓬勃发展的再生生态系统，拥有丰富的本地动植物多样性，有无数自种雨林树木，这些树木是考拉等脆弱的本地野生动物的重要栖息地。

Cape Byron酒厂将其业务视为超越行业规范，创造并实施更好的解决方案，使蒸馏行业成为可持续实践的领导者，这是澳大利亚唯一一家获得Bcorp认证的威士忌酒厂，其Brookie’s Byron杜松子酒的25种植物中，有17种来自当地，其中许多来自这里的雨林。

享誉世界的酿酒大师Jim McEwan在Cape Byron新烈酒的诞生中发挥了关键作用，他的丰富经验在这一热带雨林与海洋交汇的迷人澳大利亚新威士忌中得到了体现。在酒厂，酿酒师忠实于悠久的传统和蒸馏艺术，同时创造出能够捕捉和展示北河（大Byron湾地区）独特风土的烈酒。

Cape Byron的威士忌以苏格兰威士忌的传统风格为灵感，融合了苏格兰的传统和知识，同时创新了新的世界技术和北河地区所提供的独特环境。使用Mount Warning基地的麦芽大麦和营养丰富的泉水酿造的威士忌发酵液，然后在2000升的传统苏格兰铜罐式蒸馏器中缓慢地进行二次蒸馏，这个蒸馏器以酿酒师Eddie的祖父的名字‘George’命名。蒸馏后获得的原酒在以前盛放美国威士忌的前美国橡木桶中，或者是Mariposa PX桶、Mariposa-Tawny桶，在Byron湾腹地的空气和独特环境中熟成，在那里，雨林与大海交汇，盐雾与亚热带雨林的潮湿空气交汇。

Cape Byron酒厂目前的产品主要包括：Cape Byron威士忌，以及Brookie’s Byron干杜松子酒、Brookie’s Slow杜松子酒和Mac.利口酒。

酒厂地址：80 St Helena Road，McLeods Shoot，NSW 2479，Australia

水源：Mount Warning Spring Water

酒厂拥有者：Eddie Brook和Jim McEwan

设备：1个制作杜松子酒的定制2,000升铜罐式蒸馏器，1个制作威士忌的定制2,000升铜罐式蒸馏器

网址：capebyrondistillery.com

建立时间：2016年

Eddie Brook和Jim McEwan

大事记

2016年

Eddie Brook和Jim McEwan共同创立Cape Byron Distillery

12月，发布Brookie’s Byron干杜松子酒

2017年

9月，发布Brookie’s Byron Slow杜松子酒

2019年

2月，建立Cape Byron威士忌项目

2020年

5月，发布限量版金桔杜松子酒 - Shirl The Pearl

11月，与邻居Stone&Wood Brewery合作用Pacific Ale啤酒生产威士忌原酒

2022年

3月，酒厂获得B Corp认证

7月，发布首批单一麦芽威士忌，包括Cape Byron“The Original”和Cape Byron Chardonnay Cask