Bakery Hill

Bakery Hill是一家非常独立的家族式手工酒厂, 由澳大利亚食品科学家David Baker于1999年在维多利亚州墨尔本外围地区创建，是澳大利亚大陆成立时间最长的单一麦芽威士忌酒厂，长期以来一直被视为澳大利亚威士忌行业的“黑马”，并赢得了2005年《威士忌圣经》颁发的“年度最佳小型蒸馏厂”的称号。

多年来，全世界似乎只服膺于苏格兰威士忌的威名，David Baker却不以为然：“之所以要酿造单一麦芽威士忌，是因为我不喜欢苏格兰酒厂老是强调那句「好的威士忌只有在苏格兰才能酿出来」”。他认为：如果有人能深刻了解威士忌在分子水平上的酿造过程，就有可能产出像苏格兰威士忌那样好喝的单一麦芽威士忌。考虑到这一点，David遵循了几个世纪以来的传统工艺，并从英国引进优秀的设备。他认为酒厂最重要的部分是蒸馏器，它们的每一个维度都影响着威士忌的风味、香气和特性，因此在设计蒸馏器时付出了巨大的努力。

Bakery Hill酒厂最初使用富兰克林麦芽作为原材料，但很快转向使用Schooner大麦，因为这样更能保持供应的一致性。美国橡木桶是Bakery Hill的常用酒桶，大部分来自Jack Daniels，另外还有一些法国橡木桶，Apera（澳大利亚雪利酒）桶。David只喜欢50升、100升和200升的酒桶，因为他认为这些是在墨尔本多样化的气候中陈酿酒液的理想尺寸。

Bakery Hill所有的原料、工艺和文化都源于将威士忌的质量放在首位，酒厂不为威士忌比大多数其他澳大利亚酒厂成熟的时间长而道歉。其独一无二的特点是每个品种都是手工制作的单桶威士忌，具有突出特性、一致性和细节，他们不混合桶，只在桶里的威士忌很好的时候才装瓶。

Bakery Hill的主要产品是单一麦芽威士忌，均为单桶装瓶，包括Signature Range经典系列、Seasonal季节性系列（探索不同的口味和独特的木桶选择），以及Rare Releases特别版本。

酒厂地址：1/20 Gatwick Road, North Bayswater, Victoria 3153, Australia

酒厂拥有者：David Baker

网址：Bakeryhilldistillery.com.au

建立时间：1999年

大事记

1999年

David Baker创立Bakery Hill酒厂

2018年

12月，发布Sovereign Smoke - Defiantly Peated威士忌

2020年

6月，发布Blunderbuss单一麦芽威士忌（Kalash世涛啤酒桶，桶号：305）

2021年

8月，发布Double Wood Cask Strength威士忌（法国橡木葡萄酒桶，桶号：3420）

8月，发布Peated Malt Cask Strength威士忌（波本桶，桶号：125）

2022年

3月，发布Private Cask #2威士忌

5月，发布High Seas威士忌

8月，发布Blunderbuss 2022 Edition单桶单一麦芽威士忌（Kalash啤酒桶）