Boann酒厂从酒窖“拯救”旧桶

2022年8月，爱尔兰Boann酒厂从一家不得不关闭的雪利酒酒窖中“拯救”了78个旧酒桶，这些容量为500至600升的木桶在那里使用了大约100年来生产Olorosos雪利酒。

Boann酒厂邀请制桶公司Toneleria J.L. Rodriguez对它们进行小修，Juan Rodriguez和他的团队需要三个月的时间，才能恢复并保存78桶中的68个，然后他们被运往爱尔兰米斯郡的Boann酒厂。一到那里，该酒厂就用他们的罐式蒸馏威士忌原酒装满了酒桶。

威士忌历史学家Fionnán O’Connor去年重新发现了这里使用的糖化液，与一个世纪前用于威士忌制作的相同，它由40%未发芽的大麦、30%发芽大麦、15%燕麦、10%小麦和5%黑麦组成。

安达卢西亚科尔多瓦Toneleria J.L. Rodriguez合作社的Juan Manuel Rodriguez将他为Boann酒厂修复的68个世纪西班牙Oloroso酒桶中的第一个装满了一种新的酿造原酒，这种威士忌原酒将在长达20年的时间里成熟。

Boann酒厂已经将10个木桶移交给独立装瓶商，剩下的58个将在稍后时间内填补。然后将它们送到保税仓库，威士忌可以在那里成熟。然而，我们仍然需要耐心等待，直到我们能够从非凡的木桶中品尝到这罐式蒸馏的威士忌。这些装瓶最早将在10 - 20年内上市销售，然后再装满空桶。根据Boann酒厂的Peter Cooney的说法，经过100年的雪利酒酿造使用后，这些酒桶可能会在威士忌生产中再使用100年。