Distillerie Du Drac

Distillerie Du Drac位于阿尔卑斯山的中心地带，法国伊泽尔（Isère）省的Champ sur Drac，由Dorian Vieux-Pernon和Pascal Knipiler于2015年建立。

Dorian来自Oisans山谷，那里有丰富的水果酱文化，很多人的家里都有蒸馏器，他通过去看当地的老人酿酒来提高自己。Pascal在爱丁堡工作，这让他品尝了很多威士忌，参观了很多酿酒厂。这两位音乐爱好者寻求通过在风土、真实性和诚意之间进行混搭来产生最美丽的“声音”，他们的想法是建立一个微型酿酒厂，其大小使一切都可以成对完成，而不必受到金钱的限制或对任何人负责。

创始人通过工艺掌握生产的所有阶段：从大麦到装桶，包括麦芽、酿造和蒸馏，尽一切努力确保生产的威士忌反映阿尔卑斯山的传统和风土。大麦来自Nord-Isère，首先使用样品，然后再选择合适的品种。他们自己手工麦芽，因为麦芽厂的加工特性太完美，没有手工发芽产生的小缺陷。另一个关键步骤是发酵，他们自己种植酵母，使用小型实验室设备、蜂蜜、杜松子进行自发发酵。一旦对它感到满意，就会尝试分离正确的菌株并重新使用它，这个过程产生了更真实、更原始的个性。酿造取决于想要获得的威士忌，熟成数年的威士忌和NAS（无年龄声明）不是相同的方法，酒厂有一个大桶，可以酿造相当丰富和强烈的发酵液（啤酒，8到10°之间）。

酒厂配备了原始的模块化蒸馏器，一种既可以结实又可以生产重馏分的蒸馏器，但也可以通过在其中添加一列以选择更精炼的酒精来提高，这不是托盘式塔，而是一个简单的塔。他们在这些不同的配置之间进行折衷，也在加热温度上发挥作用。因此，当蒸馏器在没有柱子的情况下运行时，在高温下蒸馏，而在使用柱子时则在较低的温度下蒸馏。获得的原酒填充入当地生产的“Quarter Cask”型30升法国橡木小桶，或者前fût de Rasteau桶、Domaine des Trapadis甜天然红葡萄酒桶桶，然后在一个毗邻酿酒厂的非常干燥的酒窖中熟成，其位于海拔300m的平原上。

Distillerie Du Drac目前主要产品是双重蒸馏的威士忌：Blue in Green（法国橡木桶陈酿21个月），Night Life（28升橡木桶中陈酿，然后在225升Domaine des Trapadis甜天然红葡萄酒桶中尾段熟成）。

酒厂地址：133 route de Saint Georges，38560 Champ-sur-Drac，France

酒厂拥有者：Dorian Vieux-Pernon和Pascal Knipiler

设备：1个模块化蒸馏器

网址：www.distilleriedudrac.com

建立时间：2015年

Dorian Vieux-Pernon和Pascal Knipiler

大事记

2015年

Dorian Vieux-Pernon和Pascal Knipiler创建Distillerie Du Drac

2019年

发布Blue In Green - 一种熟成21个月的原酒

2021年

发布Night Life - 酒厂第一款威士忌