Monsieur Balthazar

Monsieur Balthazar酒厂位于法国Tronçais 森林的边缘、以文化遗产而闻名的Hérisson，由Olivier Perrier于2000年创建。

Olivier Perrier是个有趣的人。当他于2000年退休时，这位前剧院演员记得1984年在Hérisson戏剧会议期间一位访问法国的美国音乐家提供的波本威士忌配方：65%玉米、少许大麦和黑麦，创建酿酒厂的想法诞生了。

Monsieur Balthazar酒厂围绕该地区种植的三种谷物（玉米、大麦和黑麦）生产当地威士忌，在发酵过程中不过滤谷物（很长，在内部搅拌的bain-marie中），然后使用1,200 升bain-marie Holstein蒸馏器（无柱），Charentais用下降的天鹅颈冷却，双重蒸馏。同时用180L荷斯坦、150L的bain-marie Rump和260升Carl蒸馏器测试不同菌株的酵母和谷物。获得的原酒用来自Tronçais森林的新橡木桶（由Cognet制作），Roux干邑桶，Sauternes葡萄酒桶来熟成。

酒厂于2003年正式开始蒸馏，首款威士忌Hedgehog（刺猬）诞生于2006年,是一种在前干邑桶中陈酿3年的威士忌。从那时起，Olivier Perrier改进了他的配方，最重要的是将他的酒厂卖给了年轻的农业工程师David Faverot。两人推出了一个新的标杆Tronçais：逐桶装瓶著名的Hedgehog，这是唯一一款源自美国的法国威士忌。

酒厂地址：8, Place de la République，F-03190 Hérisson，France

水源：Allier泉水

酒厂拥有者：David Faverot

设备：1个1,200升bain-marie Holstein蒸馏器，1个150升bain-marie Rump蒸馏器，1个260升Carl蒸馏器

网址：whisky-hedgehog.fr

建立时间：2000年

大事记

2000 – 2001年

Olivier Perrier创建SARL Distillerie de Monsieur Balthazar

2003年

首次蒸馏

2006年

装瓶第一款威士忌 – Hedgehog

2012年

David Faverot加入冒险

2013年

6月，David Faverot接管酒厂