Castan

Castan蒸馏酒厂的历史始于1941年，Gilbert Castan和他的儿子是巡回酿酒师，使用一台由L. Prost公司于1929年制造的蒸馏器，在Tarn和d’Aveyron地区，从一个村庄到另一个村庄为私人客户蒸馏水果（李子、梨等），这在当时是一种在水果丢失之前保存的方法。

这种方法现在已经消失了，Sébastien和Céline Castan在2007年在Cordais高原的中心地带建立蒸馏酒厂，是Occitanie地区的第一家酒厂。到2010年，当生命之水的出口越来越少时，迫使家族第三代重新考虑这一行业，并依靠该纬度地区的一种不寻常的饮品，在Tarn：威士忌，他们决定开始生产威士忌。

Castan精益求精，同时尊重其传统方法，在酒厂完成酿造、发酵、蒸馏和陈酿整个过程。一直部分使用Castan家族在Villeneuve sur Vère镇的家庭土地上种植的大麦，在160公顷的土地上，90%用于种植大麦，10%用于种植黑麦。使用取自110米深处的天然水，与更具渗透性的土壤和沉积的石灰岩接触时，水会渗入底土并含有矿物质、碳酸盐和硫酸盐，然后变得碱性和坚硬，这赋予了威士忌的特性和独特的味道。麦芽是由酒厂制成的，经过浸泡和烘干，将大麦转化为麦芽。然后将麦芽磨成一种粗面粉，浸泡在泉水中，并以不同温度加热。麦芽被煮熟，以释放所有的味道。再将糖化液放在不锈钢罐中发酵5天，触发糖的发酵并将它们转化为酒精。酿造结束后，剩下的干粮会被送到当地的牲畜农场喂养动物。之后使用那台1929年制造并经过多年现代化改造的铜罐式蒸馏器进行蒸馏，产生一种柔软、丰富、光滑和果味的原酒。Castan家族在以前用于盛放红葡萄酒或白葡萄酒的木桶中陈酿威士忌，红酒桶主要来自波尔多地区。一些威士忌经过双重熟化，先在新木桶（法国或美国橡木桶）中成熟，再转移到以前用于葡萄酒的木桶中熟成。威士忌是非冷冻过滤的，它们是专门的“单桶”威士忌，这意味着每瓶威士忌都来自一个单独的陈酿桶。每桶的内容物单独装瓶，在酒厂中没有混合，确保了独特的香气。

Castan酒厂目前生产的威士忌有5种可供选择：Berbie、Gost、Roja、Segala和Terrocita。

出于延续家族专有技术的愿望，Castan还提供各种开胃酒（樱桃利口酒、紫罗兰李子、杜松、桃酒、拉塔菲亚、胡桃酒）、生命之水（威廉斯梨、阿让李子、马斯喀特小粒葡萄、米拉贝尔李子）和杜松子酒。

酒厂地址："Le cimetière"，F-81130 Villeneuve-sur-Vère，France

水源：110米深处天然水

酒厂拥有者：Castan家族

设备：1个L. Prost制造铜罐式蒸馏器

网址：distillerie-castan.com

建立时间：1941（2010）年

Sébastien和Céline Castan

大事记

1941年

Gilbert Castan和他的儿子开始巡回酿酒

1992年

蒸馏器增设Stupfler精馏塔

2007年

建立蒸馏酒厂

2010年

2月，开始生产威士忌

2013年

发售第一款100% Tarn威士忌

2018年

威士忌产能达到80桶

2019年

进行扩建项目