Tullamore Dew

老Tullamore是一家爱尔兰威士忌蒸馏厂，于1829年由Michael Molloy在爱尔兰Offaly县Tullamore创立。他去世后，酒厂被Daly家族收购并由Bernard Daly经营。

之后Daniel E Williams成为总经理，他给Tullamore带来了电力和机动车，创造了如此独特和充满个性的一种威士忌并很快获得了美誉，用他的名字缩写D.E.W来命名。Tullamore D.E.W是最初的三重蒸馏、三重混合威士忌，全世界都知道它温和的复杂性。

与许多20世纪初期的爱尔兰威士忌酒厂一样，它经历了多年的财务困难，最终于1954年关闭。Tullamore Dew品牌后来卖给了现在属于Irish Distillers的John Powers & Co.，生产转移到了Midleton蒸馏厂。

2010年，William Grant & Sons公司收购了该品牌，并投资3500万欧元在Tullamore建造了一家新的蒸馏厂。新的Tullamore酒厂于2014年开业，经过60年的中断，威士忌的生产又回到了Tullamore。

2012年，威士忌博物馆 - Tullamore D.E.W.游客中心，在一个经过修复的前保税仓库中开业，该仓库属于Bury Quay的老蒸馏厂。1948年安装在Tullamore后又被转移到Kilbeggan酒厂的科菲蒸馏器被作为博物馆展品。尽管其功能已发生变化，但许多原始建筑物仍然存在。这些包括：Bob Smyth的酒吧和酒廊，Patrick's Street - 前磨坊，Tullamore D.E.W.游客中心，Bury Quay前保税仓库。

独特的威士忌生产工艺：

在Tullamore，人们相信，“三方力量”会带来更加复杂、平衡和无与伦比的顺滑度的威士忌。因此，酒厂仅使用三种天然成分，三种谷物蒸馏和三种不同类型的成熟桶，使Tullamore成为世界上唯一的三重蒸馏、三重混合、三重成熟的威士忌，并获得了屡获殊荣的真正爱尔兰风味。

1、研磨

将发芽和未发芽的大麦用水研磨成粥状混合物，将淀粉从谷物中释放出来。

2、糖化

将三次洗涤的热水通过混合物，从中吸走所有淀粉，获得一种自然产生的酶，称为“淀粉酶”，与稀释的淀粉混合，将其转化为含糖液体，称为“糖化液”。

3、发酵

糖化液被转移到发酵容器中，每个容器装有34,000升。将酵母添加到混合物中，将甜味转化为浓啤酒（8-10％的酒精度。

4、蒸馏

将发酵液在3种不同样式的铜质蒸馏器中蒸馏3次。蒸馏过程中使用的手工制作的铜质罐式蒸馏器是基于原始Tullamore蒸馏器中使用的设计。在蒸馏过程的每个步骤中，水量都会减少，从而提高了酒精强度，直到我们将新酒精的酒精度提高到80% abv为止。

5、熟成

成熟时使用三种酒桶品种：再次填充traditional桶、波本桶和雪利桶，这种过程产生了丰富的色彩和独特风味的绝大部分，进一步提高液体的复杂性和特性。

酒厂地址：Ballard & Clonminch, Co. Offaly, Tullamore, Irland

酒厂拥有者：William Grant & Sons

蒸馏器：3种铜质罐式蒸馏器

生产能力：000 000 升

网址：www.tullamoredew.com

（威士忌博物馆）

大事记

1829年

Tullamore酒厂创立

1954年

酒厂关闭

2012年

威士忌博物馆 - Tullamore D.E.W.游客中心开业

2014年

9月，新Tullamore酒厂开业