West Cork

West Cork酒厂由三位亲密朋友Denis McCarthy, Ger McCarthy和John O’Connell于2003年在联合会大厅后面Denis家的一间屋子里创立，里面有两个从瑞士杜松子酒生产商那里购得的小蒸馏器，酒厂深受Cork工匠食品和饮料生产历史的启发。

酒厂第一次蒸馏的不是威士忌，而是浅棕色的酒精。在2007年，三人通过强化甜菜和麦芽的发酵来制造Dromberg，然后用O’Connell开发的方法加入橡木刨花。Lough Hyne遵循了这一过程，加强到30%酒精，并熟成于爱尔兰和波本橡木桶。

2014年，酒厂搬到了Skibbereen的Market街，随着业务的扩展，很多酒厂设备都是根据需要手工制造的。酒厂扩大了其流行和令人愉快的一系列令人印象深刻的爱尔兰威士忌，包括West Cork陈年10年单一麦芽；West Cork Original和相当辉煌的与同名朋克乐队合作的The Pogues威士忌。每一种都是用爱尔兰种植的谷物、大麦和泉水由酒厂制成，然后进行三次蒸馏，其中只有一半填充以允许最大的铜-气-蒸汽相互作用。

    West Cork酒厂非常独特，大部分的糖化、发酵和蒸馏设备是由WCD小组在现场手工制作；它是大西洋群岛上最南端的酒厂，提供了一种独特的中等温热气候，是爱尔兰威士忌成熟的理想选择。

2020年，位于Skibbereen的Marsh路占地12.5英亩的新酒厂将开业，8个罐式蒸馏器和2个柱式蒸馏器可产生近450万升酒精（LPA），另外3个蒸馏器专用于杜松子酒，而位于现场的7个仓库可根据需要存储多达55,000桶原酒，使之成为最大的爱尔兰独资酒厂。

酒厂地址：Marsh Road, Skibbereen, Co. Cork, Ireland

酒厂拥有者：Denis McCarthy, Ger McCarthy和John O’Connell

蒸馏器：8个罐式蒸馏器，2个柱式蒸馏器

生产能力：4,000,000 升

网址：www.westcorkdistillers.com

建立时间：2003年（2014年）

大事记

2003年

Denis McCarthy, Ger McCarthy和John O’Connell创立West Cork酒厂

2014年

酒厂搬到Skibbereen的Market街

10月1日，新酒厂正式开业

2020年

酒厂搬到Skibbereen的Marsh路新场地