加载中…金陵香肠双臭煲的简单做法
(2023-06-08 10:18:20)
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美食 |
金陵香肠双臭煲的材料:
臭豆腐2块，香肠1小节，肥肠（卤好的）150g，红椒1个，青蒜2根，蒜瓣5个，干红辣椒1个，花椒15粒，调味料：老抽，郫县豆瓣酱，盐
金陵香肠双臭煲的做法:
所有原料清洗干净后，臭豆腐切大小约2厘米的小块，香肠和红椒切片，蒜瓣拍散，肥肠和青蒜、干辣椒切段炒锅中放入少量油，将臭豆腐煸炒至表面微黄，倒入砂锅中
炒锅中再放入少量油，放入干辣椒，花椒，蒜瓣炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量水（可以没过砂锅中的豆腐），再加入适量的老抽调色，倒入装有臭豆腐的砂锅中。大火烧开，调入盐。转小火约10分钟。
在砂锅中加入香肠，大火烧开，小火约15分钟.
在砂锅中加入肥肠，红椒。大火烧开，转小火约8分钟
关火前，撒上青蒜叶。
家常菜做法大全温馨提示：
卤制好的肥肠买回来后可以直接烧臭豆腐煲。如果和我家一样又喜欢肥肠的口感，却又怕油腻，可以将切成小段的肥肠翻过来，把里面的油脂去除。这样烧好的肥肠好吃却丝毫不油腻。
臭豆腐也可以直接放在砂锅中煲，但是用少许油煸炒过后，臭豆腐久煮不散，而且可以吸进更多的卤汁
郫县豆瓣酱和老抽都有咸味，香肠和肥肠也都有各自的底味。加盐的时候要适当的减量，口味清淡的话，就不需要额外放盐。（我家就没有再放盐）
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