加载中…[转载]自制纯天然有机豆腐（不用盐卤、凝固剂）
(2023-12-26 16:30:59)
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分类： 秘方小吃 |
原文地址：自制纯天然有机豆腐（不用盐卤、凝固剂）作者：肿瘤达人
原
干黄豆150克
水2500克
柠檬汁或白醋15ml
一个可以滤水的容器
纱布1块
做法：
1、黄豆用清水泡一夜，
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，
将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。
3、过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除。
4、煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，
把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，
轻轻用勺子往一个方向搅拌，
当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。
5、保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应
6、准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，
将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）
7、把豆腐花铺平，用纱布裹好，
然后上面用重物压住以利于把水挤出，
压1小时左右，
压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，
喜欢吃嫩的就少压一会儿；
上面的重物可以轻一点；
喜欢吃硬的就再多压一会
把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。
8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用，
如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存，
可放一个星期。
原文地址：自制天然豆腐（不用盐卤、石膏）作者：离开BHNR
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