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自制天然豆腐(不用盐卤、石膏)

(2013-08-01 14:08:49)
标签:

文摘

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分类: 实用帮助
自制天然豆腐(不用盐卤、石膏)


原  料:

 
干黄豆150克

 
水2500克

柠檬汁或白醋15ml

一个可以滤水的容器

纱布1块

做法:

自制天然豆腐(不用盐卤、石膏)


1、黄豆用清水泡一夜,

2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,

将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。

3、过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除。

4、煮好的豆浆关火等5-10分钟,

让温度降到80-90度,

把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,

轻轻用勺子往一个方向搅拌,

当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。

5、保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应

自制天然豆腐(不用盐卤、石膏)

6、准备一个可以滤水的容器,铺好干净纱布,

将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)

7、把豆腐花铺平,用纱布裹好,

然后上面用重物压住以利于把水挤出,

压1小时左右,

压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,

喜欢吃嫩的就少压一会儿,

上面的重物可以轻一点;

喜欢吃硬的就再多压一会儿;

把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。

8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用,

如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存,

可放一个星期。

自制天然豆腐(不用盐卤、石膏)


 
                                     

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