一句话【薰医草】（二十五）。
2023-01-09 13:45:42
一句话【薰医草】（二十五）。【1】昨天介绍中药配伍的时候，介绍了一位叫“伊尹”的人物。现在简单介绍一下。【2】伊尹是我国古代商朝著名的政治家、思想家，同时也被认为是中华民族的“厨祖”，现在很多饮食理论和方法以及中药配方都和伊尹有关。这位商朝丞相、号称中华厨祖的伊尹是河南人，医圣张仲景同样也是河南籍，也许这也就有了一定的传承关系。伊尹所撰的《汤液经法》对后世影响极大，张仲景的《伤寒杂病论》里的269个药方，很大一部分就出自于此书。【3】伊尹对饮食的贡献是，他直截了当的指出：水生的动物气味腥、食肉的动物气味臊、吃草的动物气味膻。【4】由此，伊尹进一步指出：决定这些味道的根本因素是“水”；而改变这些味道的根本因素则有三个，一个是水、一个是火、一个是调味品。用什么水、用什么火候都非常重要，而不同的酸苦甘辛咸的佐料即调味品，则会起着更重要的作用。比如，醋这种调味品就可以去掉腥味、酒可以去掉臊味、姜可以去掉膻味。【5】伊尹关于烹饪的原则是“久而不弊，熟而不烂，甘而不重，酸而不涩，咸而不齁，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。【6】这里也给了我们一些另外的启发：在现实生活中，有些人吃饭挑三拣四不吃这不吃那，其实，并不是对“食品”的挑三拣四，而主要的是接受不了药食同源的那些既是药品又是食品的食物和佐料，一是因为受不了其中的怪味、二是或许因为他们身体本身就不需要这些“药品”……他们需要的是佐料“佐”出来的味儿而不是作料本身，正如我们需要的是“火”而不是生出火焰的“煤和碳”。所以，以后再碰到这样的人这样的事，我们多少就能理解其中的一些缘由了2023/1/9
一句话【薰医草】（二十五）。
一句话【薰医草】（二十五）。【1】昨天介绍中药配伍的时候，介绍了一位叫“伊尹”的人物。现在简单介绍一下。【2】伊尹是我国古代商朝著名的政治家、思想家，同时也被认为是中华民族的“厨祖”，现在很多饮食理论和方法以及中药配方都和伊尹有关。这位商朝丞相、号称中华厨祖的伊尹是河南人，医圣张仲景同样也是河南籍，也许这也就有了一定的传承关系。伊尹所撰的《汤液经法》对后世影响极大，张仲景的《伤寒杂病论》里的269个药方，很大一部分就出自于此书。【3】伊尹对饮食的贡献是，他直截了当的指出：水生的动物气味腥、食肉的动物气味臊、吃草的动物气味膻。【4】由此，伊尹进一步指出：决定这些味道的根本因素是“水”；而改变这些味道的根本因素则有三个，一个是水、一个是火、一个是调味品。用什么水、用什么火候都非常重要，而不同的酸苦甘辛咸的佐料即调味品，则会起着更重要的作用。比如，醋这种调味品就可以去掉腥味、酒可以去掉臊味、姜可以去掉膻味。【5】伊尹关于烹饪的原则是“久而不弊，熟而不烂，甘而不重，酸而不涩，咸而不齁，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻”。【6】这里也给了我们一些另外的启发：在现实生活中，有些人吃饭挑三拣四不吃这不吃那，其实，并不是对“食品”的挑三拣四，而主要的是接受不了药食同源的那些既是药品又是食品的食物和佐料，一是因为受不了其中的怪味、二是或许因为他们身体本身就不需要这些“药品”……他们需要的是佐料“佐”出来的味儿而不是作料本身，正如我们需要的是“火”而不是生出火焰的“煤和碳”。所以，以后再碰到这样的人这样的事，我们多少就能理解其中的一些缘由了2023/1/9