猕猴桃号称水果中的维C之王，并且含有大量对人体有益的活性成分，具有助消化、滋养肌肤、延缓衰老的功效。猕猴桃酒是生活中广受欢迎的一种果酒，是一种以猕猴桃为原料酿造的低度发酵果酒。外观晶莹透亮，微黄中带有淡淡的绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口，而且滋味醇香，口感良好。

酿制方法

1、选择充分成熟、柔软的猕猴桃为原料。剔除生硬果、腐烂果、病虫害果。

2、用清水将猕猴桃洗净沥干，然后用破碎机破碎为浆状。

3、破碎榨汁后的猕猴桃原汁过于粘稠，不利于后期发酵，需要加入适量的纯净水。

4、将加水后的猕猴桃汁称重，在每10斤猕猴桃汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1两果酒曲，搅拌均匀。加糖量根据猕猴桃汁的甜度决定，猕猴桃越甜，糖加的越少。

5、酒曲加入后就开始发酵了，注意不要将瓶装满，只能装不超过瓶子容积3分之2，因为发酵后产生气体。发酵容器尽量放在阴凉背光处，避免阳光直晒。

6、发酵期间，每天搅拌发酵醪液2次，搅拌次数过多容易感染杂菌。特别发酵期间的温度控制，发酵温度不高于30度。

7、发酵7至10天左右，发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，这时要将猕猴桃果肉捞出，将猕猴桃果酒过滤出来。

8、想要果酒更加清澈无杂质，可将过滤出的猕猴桃果酒放置在阴凉处，几天后把中上层的澄清酒液倒入干净的酒瓶中。这样猕猴桃酒酿好了。