白酒储存误区如何正确储存白酒以及储存容器对酒质的影响

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问题解析:
储存容器不当指的是在进行原酒储存时,用来盛装原酒的容器选择不当,对酒质造成影响。
引操作对后续工艺影响:
1.储存时间长:使用玻璃、瓷器等透气性差的容器储存白酒,会减缓白酒储存过程中挥发反应的速度,从而延长低沸点物质含量减少的时间,造成储存时间长。
常用存酒容器:
1.陶土储存:透气性较好,所含的多种金属氧化物在存酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用,生产成本也比较低。
2.不锈钢罐储存:现在的金属的大型储存容器均使用食品级不锈钢作为材质,安全卫生。但由于材质的特殊性,不锈钢储存后的优质白酒,与传统陶坛储存相比,口味不及后者浓厚。
3.血料容器:用荆条或竹篾变成筐,或用木箱、水泥池内壁以猪血料作为传统存酒容器之一。所谓的血料是用猪血和石灰调成一种可塑性的蛋白质
胶质盐,遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特性是水能渗透而酒精不能渗透,对酒精度30度以上的酒有良好的防漏作用。
可能引起的酒质问题:
1.酒中有铁腥味、塑料味;
白酒储存误区 如何正确储存白酒以及储存容器对酒质的影响