问题解析：

发酵升温不足、吹口弱指在发酵过程中，升温幅度小于正常升温幅度，吹口太弱。

1.酒曲用量小：粮食中的酿酒微生物数量少，糖化力发酵力差，放出热量少，二氧化碳少，造成发酵升温低、吹口弱。

2.入窖温度低：入窖温度低，发酵速度慢，产生热量和二氧化碳少，造成发酵温度低、吹口弱。

3.配糟用量过多：糟醅淀粉浓度低，发酵速度过慢，产生热量和二氧化碳少，造成发酵温度低、吹口若。

4.糠壳用量过少或不用或踩窖过紧：糟醅中的空气不足，发酵时糖化程度低，影响发酵，导致发酵升温不足、吹口弱。

控制酒曲用量：在合理范围内，虽然说酒曲应该尽量少用，但也不得低于酒曲说明书推荐用量的最小用量。

控制入窖温度：小曲清香要求低温入窖，才能保证糖化效率，但过低的温度会影响发酵，一般最高入窖温度不能低于24。

合理配糟：配糟可以调节糟醅的淀粉浓度，控制发酵速度，一般小曲清香工艺中配糟的用量最多为干粮食重量的4.5倍。

控制用糠量：糠壳的用量应该尽量少用，但是也要在保证发酵正常情况下，糠壳的正常用量应该不低于8%。

可能引起的酒质问题：

1.酒香气淡；

2.酒味短淡、回味差；

3.总酸总酯不合格；

4.出酒率低。