在广袤的茶叶世界里，有一种茶，它的名字自带仙气，口感也是令人惊艳—八仙单丛茶，又名“八仙过海”，简称“单丛八仙”，是凤凰单丛十大花蜜香型芝兰香的珍贵名枞之一。

八仙单丛的故事充满了神秘色彩，据说是在1898年乌岽茶农从"垭后村"的一棵大乌叶的单丛茶树上剪枝、扦插，经过培育后，最终成活八株。因为刚好八株，所以被戏称犹如八仙过海，所以就被叫“八仙过海”，后来简称为“八仙”。

它的采摘标准极为严格，通常选择在清晨露水未干时进行，以确保茶叶的鲜嫩度。SUSU家的八仙经过晒青，晾青，杀青，揉捻，烘焙等多道工序后，茶叶才能最终成型，散发出独有的山韵和蜜香。

八仙的魅力，首先体现在它的香气上。干茶时，香气清幽，带有淡淡的花香；冲泡后，香气逐渐释放，层次丰富，令人回味无穷。茶汤的颜色金黄透亮，入口后醇厚甘爽，回甘持久

其次，除了口感上的享受，八仙还具有丰富的文化内涵。在潮汕地区，茶不仅是饮品，更是人与人之间情感交流的纽带。作为工夫茶的代表之一，它也承载着潮汕人“以茶会友”的传统美德。

最后，如何冲泡好一杯八仙茶呢？首先，SUSU建议是选好水质，其次是冲泡工具，宜盖碗或紫砂壶，取适量茶叶，用沸水冲泡，第一泡快速出汤，洗茶唤醒茶叶，后续每泡根据个人口味适当延长坐杯时间。这种冲泡法能最大程度展现八仙的香气和韵味。细细品味，方能领略八仙的奥妙。

它的魅力，不仅在于它的香气与口感，更在于它背后的故事与匠心。从茶树的生长到茶叶的制作，从冲泡的技巧到品饮，每一杯都体现着人与自然，人与文化的和谐共生。