豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。

豆腐的做法很多，味道有清淡、亦可凉拌。烧煮、还能做汤。

今天，做一道川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是我们四川最具有代表性的一款美食。

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那我们就开始做吧！

准备食材： 

豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡精2克、水（用吃饭的碗准备两碗就好）、大蒜末20克、水淀粉适量、花生油30克、酱油2克、

麻婆豆腐的做法步骤：

1、先把豆腐切成2厘米小的丁块。

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2、将切好的豆腐放入水中浸泡，在加一勺盐。

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3、浸泡15分钟之后，捞出备用。

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4、热锅倒入花生油，等油热之后倒入肉末进行翻炒。

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5、肉末变色后，将郫县豆瓣酱放入煸炒。

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6、炒出香味时，再放入豆豉在进行翻炒。

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7、把豆豉炒出香味之后，将事先准备的水倒入锅中。

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8、等锅中的调味料烧开后，倒入豆腐块。

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9、慢慢在锅里翻炒几下，等待豆腐煮开后倒入淀粉勾芡。

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10、豆腐大约煮个3~5分钟，之后在放少许鸡精提鲜。

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11、此时要边摇锅边用手推动锅，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

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12、装盘之后趁热均匀的撒上花椒面和葱末。

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13、假如不喜欢葱末可不放，大功告成。

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小窍门：

特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁、开胃下饭。

温馨提示：

1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可。

2、选择豆腐买稍微嫩一点的，老豆腐不适宜制作，太嫩也不行，软硬适中就好。

3、选择豆瓣酱我比较喜欢用郫县豆瓣酱，制作出来味道很不错，口感很适合。

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