所谓植物性饮食，就是平时吃的食物以植物为主，不含动物性食物或者只含有少量肉类的饮食。诸多研究表明，长期坚持植物性饮食，对跑者是非常有利的，从身体健康到提高跑步表现，都能带来益处。

       营养丰富

       蔬菜、水果、谷物、豆类等食物，可以为跑者提供丰富的营养，不管是碳水、蛋白质、脂肪之类的大量营养素，还是矿物质、维生素之类的微量营养素，跑者们都可以从植物性食物中摄取足量，满足身体需求。

       改善心脏健康

       高胆固醇、超重、动脉功能较弱、心脏病之类的慢性病，都是增加心脏病风险的因素。而坚持植物性饮食的话，可以将这些风险因素降低，促进心血管健康，降低心脏病风险。

       减少体内炎症

       在完成一次跑步之后，体内通常都会出现一些炎症，肌肉受损。肌肉之所以出现疼痛，就是因为出现了炎症。植物性食物中含有的抗氧化剂，能够抑制炎症的恶化，促进身体恢复，加快肌肉的修复和再生。

       改善血流

       人体内的血液流通，主要作用之一是为体内组织输送氧气，并将乳酸之类的废物排出。植物性食物一般含脂肪和胆固醇很少，对于血管细的人来说，能够更好的促进血流，增强体内循环。

       增加糖原贮存

       植物性食物中含有的碳水化合物多为复合型，对持续提供能量非常有利。碳水化合物在体内以糖原的形式保留下来，以便在跑步时持续为跑者提供能量。植物性饮食可以让跑者的糖原贮存达到最大化。

       更容易控制体重

       植物性食物含有的热量较少，对于减肥的跑者非常有利，这种饮食方法有利于控制体重，帮助跑者实现减肥目标。