素食主义者的饮食结构中，营养酵母是很多人都喜欢吃的食物之一，它能提供较多的蛋白质、B族维生素、纤维等营养。实际上，营养酵母对于所有跑者来说都是有益的，因为它的营养价值确实不低。

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营养酵母也称为即食酵母，是通过现代生物发酵技术精心培养，并在车间进一步加工生产的复合营养型酵母。2大汤匙营养酵母所含有的营养包括40卡路里热量，5克蛋白质，3克碳水化合物，2克纤维，20毫克钠，含糖量为0。它给跑者带来的益处包括以下几点：

1、丰富的B族维生素。坚持吃素食的人体内经常缺乏维生素B12，因为它多见于动物性食物。而营养酵母含有丰富的B族维生素，足够满足身体的需求。B族维生素对跑步表现会产生很大影响，包括能量代谢、免疫功能、红细胞健康等。

2、减少运动诱发性炎症。剧烈运动会导致体内炎症增加，而营养酵母中的纤维被发现能够减轻体内的炎症，帮助跑者快速恢复身体。

3、提高免疫力。研究发现，摄入营养酵母之后能够增强跑者的免疫力，防止上呼吸道感染等一些疾病的发生。对于跑者保持健康的身体非常重要。

基于营养酵母能给跑者带来这么多的益处，建议跑者在日常饮食中可以摄入一些营养酵母，既能增强身体，也有利于提升跑步表现。